美国大口胭脂鱼人工催产研究

１９９７～１９９８年２～５月，利用温室和自来水人工催产美国大口胭脂鱼，采用一系列技术措施，共催产３１８组亲鱼，共获卵约１７８６９３万粒，其中自然受精卵约１６１３６９万粒，人工授精卵约１７３２４万粒；获苗１３９４万余尾。

美国大口胭脂鱼苗种耗氧率和窒息点试验

对美国大口胭脂鱼的耗氧率、耗氧量及窒息点进行了测定。①耗氧率：平均体长6．9cm，体重6．7克的美国大口胭脂鱼的耗氧率为0．1641mg／g.hr，耗氧量1．115mg／尾．hr；平均体长7．0cm，平均体重6：87克的美国大口胭脂鱼耗氧率0．1433ndg／ghr，耗氧量0.1324mg／尾hr；平均体长10cm，体重24．05克的美国大口胭脂鱼耗氧率随体重增加而减小，而耗氧量随鱼体体重增加而增大。大口胭脂鱼的耗氧量呈现出明显的昼夜变化规律。②窒息点：美国大口胭脂鱼（6．9－10cm）的窒息点在水温30．6－32．1℃时为0．3000－0．3500mg／L。

大口胭脂鱼含肉率及肌肉营养成分的测定

本文报道了对美国大口胭脂鱼含肉率及肌肉营养成分分析结果。大口胭脂鱼的含肉率69．3—72．9％，蛋白质含量17．99-18.03％，氨基酸组成：谷氨酸（GLU）2．74％，天门冬氨酸（ASP）1.86％，甘氨酸（GLY）1．02％，丙氨酸（ALA）1．08％等。四种鲜味氨基酸的含量合计为6．7％，并与其它养殖鱼类进行了比较。