香菇系列食品加工技术

香菇营养丰富,香味浓郁,鲜美可口。在宋代被列为宫廷贡品。现代医学研究证明,香菇具有很高的药用价值,能防治多种疾病,具有抗癌作用。享有“保健食品”和“抗癌新兵”的美称。用其加工系列食品,不仅可以缓解香菇出菇高峰期卖菇难的市场矛盾,而且可以提高菇农种菇的经济效益,并能增加食品行业的花色品种,市场广阔,极具开发前景。现将几种香菇食品加工技术介绍如下。

香菇烤鸡加工技术

香菇因其营养丰富,药用价值高,享有“菇中之王”和“保健食品”的美称。用香菇等作填充料加工的烤鸡(烤鸭亦可),具有味鲜、皮香、肉嫩等特点,其风味独特,口感极佳,深受消费者青睐。除内销市场看好外,并可出口创汇。经济效益十分可观。现将加工技术介绍如下,以供乡镇企业和个体经营者办厂。