湖北省宣恩县贡水白柚研究概述

对贡水白柚的研究,主要集中在种植及高产栽培技术方面,在精油、黄酮类、酚类、多糖类成分等方面的研究还不足,加工层次低,未来还需要在贡水白柚成分功能、产品精深加工方面进行深入研究,以促进产业的健康发展。

贡水白柚果实分级标准研究

果实科学分级对于保证果实品质,提高鲜果附加值,促进贡水白柚产业发展是必不可少的。贡水白柚是宣恩县农业主导产业之一,本研究以随机选取的210份贡水白柚果实为材料,进行果形指标、质构、糖度及其相关性分析。结果表明,贡水白柚全果及果肉质量差异明显,全果质量为734~2 178 g,平均1 128.64 g;果肉质量440~731 g,平均564.61 g,根据全果及果肉质量可分为4级。全果质量、果肉质量及横径与果皮顶距、底距、中距、纵径、糖度等各性状指标呈明显的相关关系,可作为主要分级指标。因此,建议将贡水白柚全果质量作为主要分级指标,果实横径作为第二分级指标进行综合分级,对提高贡水白柚的经济效益意义重大。

柚子酒的研究进展

柚子不仅具有营养价值,同时还具有一些药用价值,深受消费者的喜爱。该文对柚子的营养活性成分、柚子及柚子酒的功效作用进行了介绍,对柚子酒的生产工艺及在酿造过程中存在的问题(柚子原料处理、发酵过程优化、陈酿过程优化)进行阐述,对柚子酒的技术开发进行了总结,以期为柚子酒的研究奠定基础。

贡水白柚产品的研究进展

贡水白柚含有的生物活性成分非常丰富,具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和抑菌等多种功效。主要对贡水白柚在原料处理过程中存在的主要问题(出汁率低、柚汁褐变、柚汁脱苦)及其解决方案进行阐述,介绍了几种柚子产品并对其生产工艺进行总结,以期为贡水白柚的产品研究与发展奠定基础。

响应面法优化发酵法提取贡水白柚皮可溶性膳食纤维工艺

本文以贡水白柚皮为原料,采用发酵法提取可溶性膳食纤维。为提高提取得率,在单因素试验的基础上,采用Box-Benhnken中心组合实验设计原理采用四因素三水平的响应面分析法,选取发酵时间、发酵温度、液料比、发酵剂接种量四个因素来优化提取工艺参数,得到优化的提取条件为发酵温度44℃、发酵时间24h、液料比10∶1、发酵剂接种量4%,在此条件下提取率为5.43%。可溶性膳食纤维呈球形的颗粒状,颗粒表面光滑。

贡水白柚皮可溶性与不可溶膳食纤维对比分析

以贡水白柚皮为原料提取得到可溶性和不可溶性膳食纤维,采用热重分析、红外光谱分析、X射线衍射分析、扫描电子显微镜分析等方法对其进行性质分析比较,得到2种膳食纤维都具有—O—H、—C—H、—CH_(2)CH等基团,可溶性膳食纤维具有糖类结构。不可溶性膳食纤维的分子结构较可溶性膳食纤维有序性、结晶度更高。2种膳食纤维的热稳定性接近,在160~432℃范围内都是快速失重区间,此区间内不可溶性膳食纤维热稳定性比可溶性膳食纤维略高。扫描电镜观察可溶性膳食纤维呈规则的球状颗粒,而不可溶性膳食纤维表面呈多孔的凹凸不平的珊瑚状,两者有明显的区别。

木瓜柚皮配制酒的风味成分分析

木瓜柚皮酒是以木瓜和柚皮为辅料,蒸馏酒为酒基制成的一款配制酒。除功效性成分外,辅料中的风味物质也会转移至酒基,使配制酒各具特色。本文通过顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)对其风味成分进行提取富集,分离鉴定。应用峰面积归一化法计算各挥发性化合物相对含量,共检测出32种风味物质。据资料显示,蒸馏酒中不含萜类物质,因此检出的5种萜类极大可能来源于木瓜和柚皮。

影响恩施地区乡村振兴发展的问题分析

习近平同志于2017年在党的十九大报告中提出实施乡村振兴战略。经过几年的努力,恩施地区农村基础设施、农业产业发展、农民生活水平等都有明显地提升。但依然存在乡村发展不平衡,乡村规划缺失,村集体经济不健全,乡村产业薄弱且未形成产业链,乡村文化堕距大不能有效激发乡村合力及活力,人才及劳动力外流严重且内引及培养难度大等诸多问题。从路径、方法、动力、组织等各个方面影响乡村振兴发展。需要从人才、文化、产业、组织管理等多个方面努力来实现乡村振兴发展。