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题名浅析影响啤酒发酵度的因素
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作者
张道兵
何志明
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第6期32-32,共1页
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文摘
<正> 发酵度用百分数表示,可分为“外观发酵度”、“真正发酵度”、“极限发酵度”三种。发酵度的高低可用来检查发酵是否正常,并以此对麦汁或酵母的一系列情况进行判断。下面针对影响啤酒发酵度的因素,谈谈我们的看法。1 原辅材料的影响1.1 麦芽的影响麦芽的好坏直接决定着麦汁α—N
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关键词
啤酒
发酵度
影响因素
原辅材料
糖化
啤酒酵母
发酵过程
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅谈如何改善啤酒的泡沫性能
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作者
张道兵
何志明
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第2期42-42,共1页
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文摘
<正> 本文叙述了如何通过原辅材料的质量控制以及酿造过程中生产工艺的控制,增加啤酒中对泡沫有利的蛋白质、糖蛋白等物质的含量,减少或避免对泡沫不利的脂肪酸、高级醇、蛋白酶、洗涤剂等物质的含量,从而改善啤酒的泡沫性能。
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关键词
啤酒
泡沫性能
质量控制
工艺控制
改进
原辅材料
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名浅谈“B”字啤酒瓶的质量与对策
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作者
骆恒
邱军先
王勇
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2004年第3期69-69,共1页
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文摘
本文通过对"B"字啤酒瓶的质量检测,对啤酒瓶存在的主要缺陷进行分析,并提出相关措施.
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关键词
“B”字啤酒瓶
质量检测
质量缺陷
啤酒企业
质量监督
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
TS262.5
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题名成品啤酒瓶颈空气的控制
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作者
张道兵
何志明
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2003年第3期36-36,共1页
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文摘
<正> 本文就影响成品酒瓶颈空气的因素及相应的控制措施作一简单的分析。1 影响成品酒瓶颈空气的因素1.1 射泡质量的影响。采用高压激泡装置射泡引沫。
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关键词
成品啤酒
瓶颈空气
控制
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒生产中气体管线的杀菌
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作者
骆恒
何志明
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2002年第12期36-,共1页
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文摘
本文针对啤酒生产中气体管理线(即空气管理、CO2管线)的重要性谈谈日常杀菌。
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名锥形罐麦汁满罐微检异常现象探讨
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作者
骆恒
何志明
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《酿酒》
CAS
北大核心
2003年第6期106-107,共2页
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文摘
介绍了啤酒生产中锥形罐洗涤水及麦汁满罐后微检异常现象产生原因、解决办法及预防措施等。
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关键词
啤酒生产
锥形罐
麦汁满罐
预防措施
酒花树脂
微生物检测
洗涤
解决办法
异常现象
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名利用统计技术控制麦汁酿造质量
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作者
骆恒
张道兵
张强
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2004年第5期35-35,37,共2页
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文摘
利用统计技术对啤酒生产中某些指标进行整理、分析和解释,进而采取一定措施,对于提高啤酒质量有一定作用.这方面的统计技术有直方图、控制图、散布图、排列图、趋势图、柱状图等.现以15°P糖化麦汁部分指标为例(依据公司内控标准)进行统计分析,以指导麦汁酿造质量.
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关键词
啤酒生产
统计技术
麦汁
酿造质量
控制技术
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
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题名高浓稀释滤酒理化指标的控制
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作者
骆恒
何志明
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2002年第11期31-,共1页
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文摘
本文根据高浓稀释滤酒中理化指标检测结果偏高或偏低的现象谈谈指标控制对提高滤酒合格率的重要性.
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名麦汁满罐微检异常现象浅析
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作者
骆恒
何志明
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机构
湖北蓝带啤酒高利有限公司
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出处
《啤酒科技》
2002年第9期42-,共1页
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文摘
我们在生产中锥形罐空后严格按工艺要求涮罐,品尝洗涤水无异味;观察洗涤水清亮透明,无悬浮物;检查洗涤器及洗涤压力、速度、温度、时间、浓度、微检均正常;辅体设备如:酵母添加器、麦汁冷却充氧系统的空气微检、麦汁初流微检也合格,而出现麦汁满罐后微检不合格,有时还出现"无法计数"状态.从取样口及锥底分别取样做平行测定,复检仍然有菌,有的罐连进三批每次都有菌,这种现象在每年五、六月份尤甚.……
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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