银杏叶提取物在啤酒中应用的研究

研究了不同量银杏叶提取物对啤酒麦汁色度、苦味质等理化指标及酵母活性的影响 ,结果表明 ,0 0 2 % - 0 0 4%的银杏叶提取物与麦汁兼容性较好且对酵母活性影响不大 。

硅藻土中溶解铁分析方法的探讨

<正> 铁是一种氧化触剂,对啤酒的口味及稳定性有着严重的负面影响。硅藻土的行业标准中只规定了Fe_2O_3的标准,没有多大的参考意义,啤酒企业关心的是硅藻土在啤酒中能溶出的铁,即溶解铁。如何进行硅藻土溶解的测定,国标中并无统一的分析方法。我公司为了规范硅藻土的质量控制标准,进行了硅藻土中溶解铁分析方法的摸索,经过大量试验,确定了硅藻土中溶解铁的分析方法,并制定了硅藻土的溶解铁内控标准。现将分析方法提供给广大同行参考,有不对之处,欢迎批评指正。