东安鸡

作为八大湘菜之首、国宴菜谱之一的湘菜名肴“东安鸡”是中国第一菜.不仅因历史悠久、文化底蕴深厚、细嫩鲜美、六味俱全而在国内享有盛名,而且传播到南洋、美洲、欧洲等地,誉满全球.近年来,东安县积极开发利用东安鸡地方品种,收到了很好的效果.1．种质资源丰富东安鸡（见第24页图1）是经长期自然选择和人工选择形成的优质肉用型地方良种，对当地自然环境适应性强，抗逆性好，骨细肉多，门感肉质细嫩，味道鲜美。

东安鸡

东安鸡是东安县地方品种之一,因其历史悠久、文化底蕴深厚、细嫩鲜美、六味俱全,在国内外享有盛名,先后入选《零陵地区志》和《国家级地方畜禽遗传资源名录》。属湖南省中型优质肉用地方良种,经过东安县当地农民的选育、传统饲养,形成了独特的品质特性,具有性成熟早、繁殖性能强、生产性能高、抗逆性强、肉质优良、觅食力强、耐粗饲、适应性广等特点。其遗传性十分稳定,遗传同质性相当高。公鸡单冠鲜红,冠齿7~9个。