屎肠球菌HY07发酵液对冷却猪肉中单增李斯特菌的抑制作用研究

研究了产细菌素屎肠球菌HY07发酵液对冷却猪肉中单核细胞增生李斯特菌的抑制作用。结果表明屎肠球菌HY07发酵液在p H5~10环境条件下或在40~120℃处理15 min以后仍具有一定的抑菌活性。屎肠球菌HY07发酵液可明显抑制冷却肉中单增李斯特菌的生长,显示出屎肠球菌HY07在抑制冷却肉病原菌方面具有一定的应用潜力。