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高活菌数湘莲益生菌乳饮料的研发
1
作者
唐雯倩
梁洁
+3 位作者
钟兵洋
肖凯
刘佳
雷美玲
《饮料工业》
2017年第1期42-45,共4页
以湘莲和脱脂奶粉为主要原料,以白砂糖添加量、柠檬酸添加量和复配含乳饮料稳定剂添加量为自变量,通过L_9(3~4)正交试验得到湘莲益生菌乳饮料的最佳配方:白砂糖添加量9%,柠檬酸添加量0.10%,稳定剂添加量0.70%,得到的湘莲益生菌乳饮料感...
以湘莲和脱脂奶粉为主要原料,以白砂糖添加量、柠檬酸添加量和复配含乳饮料稳定剂添加量为自变量,通过L_9(3~4)正交试验得到湘莲益生菌乳饮料的最佳配方:白砂糖添加量9%,柠檬酸添加量0.10%,稳定剂添加量0.70%,得到的湘莲益生菌乳饮料感官评分为88.9,活菌数可达1.0×10~9CFU/m L。
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关键词
湘莲
乳饮料
高活菌数
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职称材料
题名
高活菌数湘莲益生菌乳饮料的研发
1
作者
唐雯倩
梁洁
钟兵洋
肖凯
刘佳
雷美玲
机构
湖南
新希望南山液态乳业有限公司
湖南农业大学食品科技术院
青岛新希望琴牌乳业有限公司
出处
《饮料工业》
2017年第1期42-45,共4页
文摘
以湘莲和脱脂奶粉为主要原料,以白砂糖添加量、柠檬酸添加量和复配含乳饮料稳定剂添加量为自变量,通过L_9(3~4)正交试验得到湘莲益生菌乳饮料的最佳配方:白砂糖添加量9%,柠檬酸添加量0.10%,稳定剂添加量0.70%,得到的湘莲益生菌乳饮料感官评分为88.9,活菌数可达1.0×10~9CFU/m L。
关键词
湘莲
乳饮料
高活菌数
Keywords
Hunan lotus seeds
milk beverage
high live bacteria
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
高活菌数湘莲益生菌乳饮料的研发
唐雯倩
梁洁
钟兵洋
肖凯
刘佳
雷美玲
《饮料工业》
2017
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