湖南省游泳及水球优秀运动员营养状况的研究

为了解优秀运动员当前的营养水平，探讨改善途径，对湖南省35名游泳及水球优秀运动员进行了全面的营养状况研究．结果表明，热能摄入与消耗基本平衡，蛋白质供给充足，但碳水化合物不足，脂肪摄入过高，维生素A、B1、B2、C摄入不足或严重不足，与肉类、猪油摄食过多而蔬菜、水果摄取较少有关．负荷试验显示维生素B2和C低于正常水平者分别为40．6％和59．4％．据此提出了合理膳食的建议．

食用油对血脂、脂质过氧化、膜磷脂脂肪酸及血小板功能的影响

大鼠分别喂饲猪油、花生油、茶油、豆油、麻油及牛油高胆固醇饲料１～３个月，发现：１．麻油及牛油组血清总胆固醇（ＴＣ）及低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）水平远低于诸油及花生油组（Ｐ＜０．０５），且高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）水平最高（Ｐ＜０．０５）。茶油及豆油组ＴＣ与ＬＤＬ－Ｃ居中。甘油三酯以豆油组最高，茶油组最低（Ｐ＜０，０５）。２．各组红细胞膜、心肌线粒体及肝微粒体磷脂脂肪酸与饲料脂肪酸水平呈正相关。ＲＢＣ膜及心肌线粒体磷脂中，猪油及牛油组饱和脂肪酸含量较高，茶油组的单不饱和脂肪酸含量较高，麻油及花生油组的多不饱和脂肪酸（ＰＵＦＡ）含量较高。３．茶油组血清、肝及脑丙二醛（ＭＤＡ）水平最低，其余各组均较高。豆油组的肝ＭＤＡ最高。４．血清、肝超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）水平以花生油及豆油组较低。５．血小板聚集率及血栓素Ｂ２（ＴＸＢ２）／６－酮－前列腺索Ｆ＿（１ａ）（６－Ｋ－ＰＧＦ＿（１ａ））比值以麻油组最低、豆油组较高。６．茶油组的生物膜流动性较大，而猪油及牛油组较小。

维生素A对儿童轻度贫血的防治效果观察

给各组轻度贫血的学前儿童分别补充维生素A(VitA)、维生素C(VitC)、铁剂(FeSO_4)、VitA和FeSP_4、VitC和FeSO_4、VitA和VitC及FeSO_4一月。结果血红蛋白(Hb)、红细胞计数(RBC)、红细胞压积(Hct)平均值均较实验前显著增长(P<0.001),红细胞游离原卟啉(FEP)及FEP/Hb均值显著降低(P<0.05),但对照组变化不明显(P>0.2)。各补充组Hb、RBC、Hct均与对照组呈显著性差异(P<0.05或0.001),但各补充组之间差异无显著性(P>0.05)。实验结果说明补充VitA或VitA和FeSO_4。后的防治效果均不亚于补充VitC组或VitC和FeSO_4组及FeSO_4组(P>0.05)。

不同食用油和调合油对大鼠血脂影响的研究

观察6种食用油和4种调合油与高胆固醇同时摄入时大鼠血脂的变化。结果表明,饲以猪油、花生油、茶油可使大鼠血清TC、LDL-C、TC/HDL-C比值明显升高,HDL-C下降;豆油次之,但有升TG作用;麻油和牛油各项指标处于相对较低水平。4种调合油对大鼠TC、TG、TC/HDL-C比值的升高和HDL-C降低有明显抑制作用,能维持在实验前的正常水平,有利于维持大鼠脂质代谢。

三种食用油对大鼠血脂、血小板功能、生物膜及脂质过氧化的影响

采用成年ＳＤ大鼠，分别喂给猪油、米糠油和玉米油，观察其对血脂、血小板功能、生物膜及脂质过氧化的影响。结果表明，与猪油组比较，米糠油和玉米油组血清ＴＣ、ＴＧ、ＬＤＬ－Ｃ、ＴＣ／ＨＤＬ－Ｃ均较低，血浆６－Ｋ－ＰＧＦ１２／ＴＸＢ２比值较高，血小板聚集率较低，膜磷脂中多不饱和脂肪酸含量较多，膜流动性较大，心、肝、脑组织中ＭＤＡ含量较高，肝超氧化物歧化酶活性较低，易于脂质过氧化。米糠油和玉米油组之间则无明显差异。