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质量立足展魅力 品牌为翼展翅飞——湖南华莱抓质量创品牌之路
1
作者
林佳艺
李小芳
《茶叶通讯》
2011年第4期44-46,共3页
近年来,随着世人对黑茶的深入了解,黑茶的保健价值逐渐被揭秘。从2005年开始,湖南省就将黑茶作为振兴产区农业经济的重要项目。政府从技术、政策、市场上都给予了很多扶持与优惠,黑茶的制作工艺更是被列为"国家非物质文化遗产名录"。...
近年来,随着世人对黑茶的深入了解,黑茶的保健价值逐渐被揭秘。从2005年开始,湖南省就将黑茶作为振兴产区农业经济的重要项目。政府从技术、政策、市场上都给予了很多扶持与优惠,黑茶的制作工艺更是被列为"国家非物质文化遗产名录"。为做大做强湖南安化黑茶产业,打造安化黑茶品牌,湖南省把支持安化黑茶产业的发展作为落实中央惠农政策的一个重要组成部分。
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关键词
湖南省
品牌
质量
非物质文化遗产
翼展
保健价值
农业经济
制作工艺
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职称材料
“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响
被引量:
3
2
作者
杨益欢
禹利君
+3 位作者
贺军辉
周宇飞
徐帅
刘仲华
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第17期87-94,共8页
为探究“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响,以一级莓茶和二级莓茶为原料加工成手筑茯砖,进行感官审评、理化成分分析和香气组分比较。结果表明:“发花”使不同等级莓茶苦涩味降低,香气由青草香变为花果香且具有独特的菌花香,汤色由...
为探究“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响,以一级莓茶和二级莓茶为原料加工成手筑茯砖,进行感官审评、理化成分分析和香气组分比较。结果表明:“发花”使不同等级莓茶苦涩味降低,香气由青草香变为花果香且具有独特的菌花香,汤色由黄色明亮变为橙黄明亮;两个等级莓茶“发花”后水浸出物含量基本不变,游离氨基酸和可溶性糖含量不同程度降低,其中游离氨基酸下降显著,降幅分别为48.54%、38.57%(P<0.05),二氢杨梅素含量增加,分别由发花前的312.80 mg/g和154.56 mg/g上升到371.26 mg/g、161.00 mg/g,杨梅素在“发花”一级莓茶中含量增加,在“发花”二级莓茶中含量降低;两种“发花”莓茶中具有新鲜青草香的反-己烯醛、(E)-2-庚烯醛、反式-2-癸烯醛和泥土气味的1-辛烯-3-醇等香气组分含量减少或消失,具有花香、果香和药香的法尼醇、苯乙醛、藏花醛、法尼基丙酮、甲基庚烯酮、水杨酸甲酯、二氢茴香脑等含量增加或出现,其中具有花果香的2-环己烯-1-酮、β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、二氢-γ-紫罗兰酮和棕榈酸乙酯香气组分含量在“发花”二级莓茶中显著增加。因此莓茶“发花”后青草香减弱,表现出花果香特征。
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关键词
莓茶
发花
风味品质
气相色谱-质谱法
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职称材料
“金花”散茶中可溶性碳水化合物的浸提及测定方法比较
被引量:
6
3
作者
向阳
刘雁
+5 位作者
禹利君
徐诗钰
贺军辉
刘仲华
王坤波
刘亚玲
《茶叶通讯》
2021年第2期328-332,共5页
为探究“金花”散茶中可溶性碳水化合物的准确分析方法,本试验对比了不同蒽酮反应体系及常规水浴浸提(A)、超声波辅助浸提(B)、索氏水浴回流浸提(C)三种浸提方法对不同原料的浸提效果。结果发现,0.33%的蒽酮硫酸反应体系、5~10倍的茶汤...
为探究“金花”散茶中可溶性碳水化合物的准确分析方法,本试验对比了不同蒽酮反应体系及常规水浴浸提(A)、超声波辅助浸提(B)、索氏水浴回流浸提(C)三种浸提方法对不同原料的浸提效果。结果发现,0.33%的蒽酮硫酸反应体系、5~10倍的茶汤稀释倍数有助于获得良好测定结果;A浸提率较低,但可实现茶多酚、水浸出物等常规组分一体化浸提测定;B可实现对大批量样品中可溶性碳水化合物的充分浸提;C浸提率最高,但耗时耗能、批量处理样品量少。三种浸提方法,需根据样品特性区别选择,以获得相对准确的测定结果。
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关键词
“金花”散茶
可溶性碳水化合物
反应体系
浸提方法
黑茶
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职称材料
安化七个山头的土壤肥力状况及黑毛茶品质比较分析
被引量:
1
4
作者
贺军辉
刘亚玲
+1 位作者
吴远兰
高兵财
《茶叶通讯》
2022年第2期187-192,共6页
为了解安化不同山头黑毛茶品质的差异,分别对来自安化县七个山头的二、三级黑毛茶进行感官审评和水浸出物、茶多酚、儿茶素、5种重金属、515种农药残留、氟化物等理化指标检测分析。结果表明,安化七个山头的黑毛茶口感香气纯正、汤色黄...
为了解安化不同山头黑毛茶品质的差异,分别对来自安化县七个山头的二、三级黑毛茶进行感官审评和水浸出物、茶多酚、儿茶素、5种重金属、515种农药残留、氟化物等理化指标检测分析。结果表明,安化七个山头的黑毛茶口感香气纯正、汤色黄亮;各项理化指标优良,其中儿茶素含量远高于平地茶,重金属、氟化物含量均远低于国家标准限值,地标中规定检测的农药残留均未检出。
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关键词
黑毛茶
感官品质
生化成分
安化县
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职称材料
神密之茶 健康之饮
5
作者
陈社强
《学习月刊》
2011年第18期159-160,共2页
"安化黑茶,中国独有;中国黑茶,安化独尊。"安化黑茶文化底蕴深厚,千年茶史可圈可点。作为中国黑茶的发源地之—,这里诞生了世界第—支千两茶和中国第—片黑砖茶、第一块机制茯砖茶,其黑茶关键制作工艺,目前仍是受国家保护的二级机密。
关键词
砖茶
健康
文化底蕴
制作工艺
国家保护
中国
发源地
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职称材料
山东诗人姜兰诗歌六首
6
作者
姜兰
《神州》
2019年第25期10-10,共1页
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职称材料
莓茶茯砖主要品质成分及其抗氧化性研究
被引量:
3
7
作者
杨益欢
禹利君
+3 位作者
贺军辉
周宇飞
徐帅
刘仲华
《食品科技》
CAS
北大核心
2022年第4期97-104,共8页
为探究不同拼配比的莓茶茯砖品质差异及其抗氧化性变化。采用感官审评、理化分析、顶空固相微萃取-气质联用法(Headspace solid phase microextraction/Gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)分析不同配比莓茶茯砖品质特...
为探究不同拼配比的莓茶茯砖品质差异及其抗氧化性变化。采用感官审评、理化分析、顶空固相微萃取-气质联用法(Headspace solid phase microextraction/Gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)分析不同配比莓茶茯砖品质特征,DPPH法和ABTS法测定抗氧化活性。结果显示,莓茶茯砖添加15%、20%、25%的莓茶时审评得分均在90分以上,以20%的添加量审评得分最高,具有浓醇回甘、菌花香带花果香的特点;水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可可碱、二氢杨梅素和杨梅素含量与纯茯砖茶相比显著增加,儿茶素、没食子酸、咖啡碱含量显著下降;纯茯砖茶发花后,二氢杨梅素含量明显升高,说明发花可促进二氢杨梅素转化生成;苯甲醇、苯乙醇、β-环柠檬醛、苯甲醛、苯乙醛、植醇等具有花香、果香、铃兰香特征的化合物含量增加;随着莓茶添加量的增加,DPPH自由基清除活性和ABTS阳离子清除力越强。综合分析可知,黑毛茶与莓茶以80%:20%为最佳复配比。该研究结果丰富了复合型茯砖风味品质的化学基础理论,为生产高品质莓茶茯砖提供了理论参考。
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关键词
莓茶茯砖
茯砖茶
莓茶
品质成分
抗氧化性
原文传递
题名
质量立足展魅力 品牌为翼展翅飞——湖南华莱抓质量创品牌之路
1
作者
林佳艺
李小芳
机构
湖南华莱生物科技有限公司
出处
《茶叶通讯》
2011年第4期44-46,共3页
文摘
近年来,随着世人对黑茶的深入了解,黑茶的保健价值逐渐被揭秘。从2005年开始,湖南省就将黑茶作为振兴产区农业经济的重要项目。政府从技术、政策、市场上都给予了很多扶持与优惠,黑茶的制作工艺更是被列为"国家非物质文化遗产名录"。为做大做强湖南安化黑茶产业,打造安化黑茶品牌,湖南省把支持安化黑茶产业的发展作为落实中央惠农政策的一个重要组成部分。
关键词
湖南省
品牌
质量
非物质文化遗产
翼展
保健价值
农业经济
制作工艺
分类号
S812.6 [农业科学—草业科学]
下载PDF
职称材料
题名
“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响
被引量:
3
2
作者
杨益欢
禹利君
贺军辉
周宇飞
徐帅
刘仲华
机构
湖南
农业大学茶学教育部重点实验室
国家植物功能成分利用工程技术研究中心
植物功能成分利用省部共建协同创新中心
湖南华莱生物科技有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022年第17期87-94,共8页
基金
国家科技部重点研发计划项目(2018YFC1604403)
湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180)
+2 种基金
湖南省大学生创新创业训练计划(201910537089)
湖南省高新技术产业科技创新引领计划(2021GK4019)
财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系资助。
文摘
为探究“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响,以一级莓茶和二级莓茶为原料加工成手筑茯砖,进行感官审评、理化成分分析和香气组分比较。结果表明:“发花”使不同等级莓茶苦涩味降低,香气由青草香变为花果香且具有独特的菌花香,汤色由黄色明亮变为橙黄明亮;两个等级莓茶“发花”后水浸出物含量基本不变,游离氨基酸和可溶性糖含量不同程度降低,其中游离氨基酸下降显著,降幅分别为48.54%、38.57%(P<0.05),二氢杨梅素含量增加,分别由发花前的312.80 mg/g和154.56 mg/g上升到371.26 mg/g、161.00 mg/g,杨梅素在“发花”一级莓茶中含量增加,在“发花”二级莓茶中含量降低;两种“发花”莓茶中具有新鲜青草香的反-己烯醛、(E)-2-庚烯醛、反式-2-癸烯醛和泥土气味的1-辛烯-3-醇等香气组分含量减少或消失,具有花香、果香和药香的法尼醇、苯乙醛、藏花醛、法尼基丙酮、甲基庚烯酮、水杨酸甲酯、二氢茴香脑等含量增加或出现,其中具有花果香的2-环己烯-1-酮、β-紫罗兰酮、香叶基丙酮、二氢-γ-紫罗兰酮和棕榈酸乙酯香气组分含量在“发花”二级莓茶中显著增加。因此莓茶“发花”后青草香减弱,表现出花果香特征。
关键词
莓茶
发花
风味品质
气相色谱-质谱法
Keywords
vine tea
fungal fermentation
flavor quality
gas chromatography-mass spectrometry
分类号
TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
“金花”散茶中可溶性碳水化合物的浸提及测定方法比较
被引量:
6
3
作者
向阳
刘雁
禹利君
徐诗钰
贺军辉
刘仲华
王坤波
刘亚玲
机构
永顺县农业农村局
湖南
农业大学茶学教育部重点实验室
湖南华莱生物科技有限公司
出处
《茶叶通讯》
2021年第2期328-332,共5页
基金
国家重点研发计划项目(2018YFC1604403)
湖南省科技重点研发项目(2017NK2180)
湖南省大学生创新创业训练计划(201910537089)。
文摘
为探究“金花”散茶中可溶性碳水化合物的准确分析方法,本试验对比了不同蒽酮反应体系及常规水浴浸提(A)、超声波辅助浸提(B)、索氏水浴回流浸提(C)三种浸提方法对不同原料的浸提效果。结果发现,0.33%的蒽酮硫酸反应体系、5~10倍的茶汤稀释倍数有助于获得良好测定结果;A浸提率较低,但可实现茶多酚、水浸出物等常规组分一体化浸提测定;B可实现对大批量样品中可溶性碳水化合物的充分浸提;C浸提率最高,但耗时耗能、批量处理样品量少。三种浸提方法,需根据样品特性区别选择,以获得相对准确的测定结果。
关键词
“金花”散茶
可溶性碳水化合物
反应体系
浸提方法
黑茶
Keywords
"Jinhua"loose tea
Soluble carbohydrate
Reaction system
Extraction method
Dark tea
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
下载PDF
职称材料
题名
安化七个山头的土壤肥力状况及黑毛茶品质比较分析
被引量:
1
4
作者
贺军辉
刘亚玲
吴远兰
高兵财
机构
湖南华莱生物科技有限公司
出处
《茶叶通讯》
2022年第2期187-192,共6页
基金
湖南省高新技术产业科技创新引领计划项目(S2021GXKJCX0004)。
文摘
为了解安化不同山头黑毛茶品质的差异,分别对来自安化县七个山头的二、三级黑毛茶进行感官审评和水浸出物、茶多酚、儿茶素、5种重金属、515种农药残留、氟化物等理化指标检测分析。结果表明,安化七个山头的黑毛茶口感香气纯正、汤色黄亮;各项理化指标优良,其中儿茶素含量远高于平地茶,重金属、氟化物含量均远低于国家标准限值,地标中规定检测的农药残留均未检出。
关键词
黑毛茶
感官品质
生化成分
安化县
Keywords
Dark tea
Sensory quality
Physical and chemical analysis
Anhua County
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
神密之茶 健康之饮
5
作者
陈社强
机构
湖南华莱生物科技有限公司
出处
《学习月刊》
2011年第18期159-160,共2页
文摘
"安化黑茶,中国独有;中国黑茶,安化独尊。"安化黑茶文化底蕴深厚,千年茶史可圈可点。作为中国黑茶的发源地之—,这里诞生了世界第—支千两茶和中国第—片黑砖茶、第一块机制茯砖茶,其黑茶关键制作工艺,目前仍是受国家保护的二级机密。
关键词
砖茶
健康
文化底蕴
制作工艺
国家保护
中国
发源地
分类号
TS272.54 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
山东诗人姜兰诗歌六首
6
作者
姜兰
机构
湖南华莱生物科技有限公司
出处
《神州》
2019年第25期10-10,共1页
分类号
I [文学]
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职称材料
题名
莓茶茯砖主要品质成分及其抗氧化性研究
被引量:
3
7
作者
杨益欢
禹利君
贺军辉
周宇飞
徐帅
刘仲华
机构
湖南
农业大学茶学教育部重点实验室
国家植物功能成分利用工程技术研究中心
植物功能成分利用省部共建协同创新中心
湖南华莱生物科技有限公司
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2022年第4期97-104,共8页
基金
国家科技部重点研发计划项目(2018YFC1604403)
湖南省科技厅黑茶重点研发项目(2017NK2180)
+2 种基金
湖南省大学生创新创业训练计划项目(201910537089)
湖南省高新技术产业科技创新引领计划项目(2021GK4019)
财政部和农业农村部-国家现代农业产业技术体系项目。
文摘
为探究不同拼配比的莓茶茯砖品质差异及其抗氧化性变化。采用感官审评、理化分析、顶空固相微萃取-气质联用法(Headspace solid phase microextraction/Gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME/GC-MS)分析不同配比莓茶茯砖品质特征,DPPH法和ABTS法测定抗氧化活性。结果显示,莓茶茯砖添加15%、20%、25%的莓茶时审评得分均在90分以上,以20%的添加量审评得分最高,具有浓醇回甘、菌花香带花果香的特点;水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可可碱、二氢杨梅素和杨梅素含量与纯茯砖茶相比显著增加,儿茶素、没食子酸、咖啡碱含量显著下降;纯茯砖茶发花后,二氢杨梅素含量明显升高,说明发花可促进二氢杨梅素转化生成;苯甲醇、苯乙醇、β-环柠檬醛、苯甲醛、苯乙醛、植醇等具有花香、果香、铃兰香特征的化合物含量增加;随着莓茶添加量的增加,DPPH自由基清除活性和ABTS阳离子清除力越强。综合分析可知,黑毛茶与莓茶以80%:20%为最佳复配比。该研究结果丰富了复合型茯砖风味品质的化学基础理论,为生产高品质莓茶茯砖提供了理论参考。
关键词
莓茶茯砖
茯砖茶
莓茶
品质成分
抗氧化性
Keywords
vine tea-Fu brick tea
Fu brick tea
vine tea(Ampelopsis grossedentata)
quality composition
oxidation resistance
分类号
TS272.54 [农业科学—茶叶生产加工]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
质量立足展魅力 品牌为翼展翅飞——湖南华莱抓质量创品牌之路
林佳艺
李小芳
《茶叶通讯》
2011
0
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职称材料
2
“发花”对不同等级莓茶风味品质的影响
杨益欢
禹利君
贺军辉
周宇飞
徐帅
刘仲华
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2022
3
下载PDF
职称材料
3
“金花”散茶中可溶性碳水化合物的浸提及测定方法比较
向阳
刘雁
禹利君
徐诗钰
贺军辉
刘仲华
王坤波
刘亚玲
《茶叶通讯》
2021
6
下载PDF
职称材料
4
安化七个山头的土壤肥力状况及黑毛茶品质比较分析
贺军辉
刘亚玲
吴远兰
高兵财
《茶叶通讯》
2022
1
下载PDF
职称材料
5
神密之茶 健康之饮
陈社强
《学习月刊》
2011
0
下载PDF
职称材料
6
山东诗人姜兰诗歌六首
姜兰
《神州》
2019
0
下载PDF
职称材料
7
莓茶茯砖主要品质成分及其抗氧化性研究
杨益欢
禹利君
贺军辉
周宇飞
徐帅
刘仲华
《食品科技》
CAS
北大核心
2022
3
原文传递
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