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晒露酱油提高理化指标的研究
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作者 高进秀 鲁迎新 +3 位作者 刘志成 张淑芝 李秋云 甘克俭 《中国调味品》 CAS 北大核心 1991年第11期11-14,共4页
本研究报告了采用正交试验法、各因子对晒露酱油理化指标的影响,结果证明低盐固态酱油,通过晒露,各理化指标基本呈正数增长。
关键词 晒露酱油 酱油 理化指标
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