角蛋白降解的研究现状及应用

角蛋白是一类有着高度稳定性的结构蛋白,在自然界中分布广泛,普遍存在于羽毛、头发、羊毛等。角蛋白的分子间存在着高度交联的盐键、氢键、二硫键和其他交联键,其结构具有高度稳定性,普通的消化酶很难有效地将其降解,导致其在自然界中长期堆积,产生环境污染,已成为各类蛋白废弃物的榜首。传统的物理化学方法降解角蛋白的效率极低,生成产物不稳定且对环境易产生污染。相比之下,生物降解角蛋白更为理想,不仅反应过程高效、节能,不易造成环境污染,而且反应条件温和,降解产物性质稳定,具有广阔的发展潜力与极高的实用性。本文着重介绍微生物角蛋白酶分子及其降解机理的研究进展,并简述角蛋白及角蛋白酶在医疗、饲料和环境治理等方面的相关应用。