洞庭湖水产品重金属富集的现状、污染来源与治理对策

洞庭湖是中国重要的水产品基地,水产资源十分丰富,但随着经济与工业的快速发展,水产养殖面积不断扩大,养殖强度不断增加,养殖水环境不断恶化,养殖水体以及水产品污染问题,尤其是重金属污染问题已引起人们的广泛关注。为推动洞庭湖重金属监测目标向全面化和系统化方向发展并促进其水产品的安全生产,介绍了常规鱼类等水产品铅和镉等重金属富集的现状,从外源性污染和内源性污染2个方面阐述了其重金属污染的来源,指出了存在的问题,提出了预防与治理对策。

野生鲫与养殖鲫肌肉营养成分及抗氧化能力比较分析

为了比较野生鲫与配合饲料养殖鲫肌肉营养成分和抗氧化能力,分析了两种鲫的肌肉中水分、蛋白质、脂肪、灰分等常规营养成分含量以及血清与肝胰脏抗氧化指标。结果表明,配合饲料养殖鲫肌肉干粉偏黄且腥味明显,野生鲫肌肉干粉偏白且鱼香味较浓厚。野生鲫肌肉粗蛋白质、粗灰分、无氮浸出物含量均显著高于养殖鲫,但粗脂肪含量显著低于养殖鲫,水分含量无显著差异。野生鲫血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽S-转移酶(GST)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)以及谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)活性分别为10.05、18.68、71.34、8.78、646.42 U/m L,均高于养殖鲫相应指标,但丙二醛(MDA)含量(8.18 U/m L)低于养殖鲫;野生鲫肝胰脏中T-AOC、GST、SOD、CAT以及GSH-Px活性分别为2.75、9.68、126.34、15.78、86.42 U/m L,均高于养殖鲫,但MDA含量(1.13 U/m L)较养殖鲫低。