婴幼儿健齿食品的配方及其品质特性研究

以面粉为主要原料,通过和面、压片、切条、醒发、焙烤、摊凉、干燥等工艺,开发适合婴幼儿使用的牙龈按摩的食品。通过正交试验确定婴幼儿健齿食品的最佳配方为:面粉100%,食盐1%,脱脂奶粉5.0%,CaCO30.15%,麦麸膳食纤维2.5%,酵母0.4%,水分55%。