中药提取物对果实抑菌防腐研究进展

果实鲜食营养价值高,但贮藏期间易受病原真菌的侵染,导致果实快速腐烂,极大地缩短了果实的货架期,从而影响其经济价值和农户的收入水平,因此,找到更适合产业应用的高效、绿色保鲜技术就显得尤为重要。综述抑菌中药材、中药材中主要抑菌物质、提取物协同杀菌、杀菌机理及提取物对果实防腐保鲜的应用。研究表明,香辛植物和抑菌中药材中的挥发油、多糖和一些次生代谢物(黄酮、多酚、生物碱等)对果实具有很好的防腐效果;目前果实复配防腐保鲜剂中主要以混合挥发油、多糖+其他抑菌成分相结合,涂抹防腐为主。提取物主要以破坏菌体结构、改变遗传物质等方式进行杀灭病原菌;目前普遍采用的化学杀菌剂是最有效的手段,安全性更高的天然提取物和可食性涂膜等绿色保鲜剂是主要发展方向;同时,单一的保鲜技术无法达到工业应用时所要求的高效,因此,结合多种保鲜技术的综合防治保鲜方法将成为未来研究重点。