基于SPME-GC/MS法研究干燥方式对迷迭香叶挥发性成分的影响

利用顶空固相微萃取技术(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS),对自然晾干,冷冻干燥,40、60和80℃烘干5种不同干燥处理的迷迭香叶与新鲜迷迭香叶进行挥发性成分分析鉴定。研究结果表明:5种方式干燥后迷迭香叶的主要挥发性成分有4,6,6-三甲基-双环[3.1.1]庚-3-烯-2-酮、桉树醇、樟脑、芳樟醇、α-蒎烯、α-松油醇、乙酸龙脑酯、松香芹酮、莰烯和石竹烯等,其中,4,6,6-三甲基-双环[3.1.1]庚-3-烯-2-酮和桉树醇这两者GC含量达54.94%~60.09%。干燥后迷迭香叶的主要挥发性成分种类为烯萜类、醇类、醛酮类、烷烃类、苯类和酯类。冷冻干燥处理的迷迭香叶中挥发性成分最多,鉴定出44种挥发性物质,占总挥发性物质成分的99.61%。通过对5种不同干燥处理方式的迷迭香叶中挥发性物质的成分和含量差异进行分析,发现冷冻干燥能最大限度地保留挥发性成分。

猕猴桃干型果酒发酵工艺优化

以猕猴桃为原料,研究其干型果酒的发酵工艺条件。通过单因素试验和正交试验,研究活性干酵母接种量、SO2添加量、发酵温度与发酵时间对猕猴桃干型果酒发酵过程的影响,并对发酵工艺条件进行优化。结果表明,猕猴桃干型果酒发酵工艺最佳条件为活性干酵母接种量0.7g/L、SO2添加量80mg/L、发酵温度26℃、发酵时间21d,酒体风格较为突出。

八月瓜果皮果胶提取工艺优化及其理化特性研究

以八月瓜果皮为原料,优化酸提醇沉法提取其果胶的工艺,并对果胶酯化度、半乳糖醛酸含量进行测定。首先采用单因素实验探讨了料液比、p H、提取时间、提取温度等因素对果胶得率的影响,再通过正交实验优化提取工艺,最后对果胶的酯化度、半乳糖醛酸进行分析。结果表明,酸提醇沉法提取八月瓜果胶的最佳工艺条件为液料比1∶20(g/m L)、p H1.5、提取时间120 min、提取温度90℃,此条件下得率达12.15%;八月瓜果皮果胶的酯化度为81.94%,属于高酯果胶,其半乳糖醛酸含量为83.17%,符合GB 25533-2010对果胶半乳糖醛酸含量的要求。

提高油茶籽油氧化稳定性的复合抗氧化剂配方研究

以油茶籽油为底物、过氧化值为评价指标,依据GB 2760—2014设计不同的抗氧化剂配方,采用Schaal烘箱法研究复合抗氧化剂对油茶籽油氧化稳定性的影响。结果表明,特丁基对苯二酚(TBHQ)与植酸(PA)复配的抗氧化效果优于没食子酸丙酯(PG)与PA复配,增效剂柠檬酸可协同抗氧化;通过试验优选出3种抗氧化剂配方,即配方F(0.015%TBHQ+0.02%柠檬酸)、配方C(0.005%TBHQ+0.005%PA+0.02%柠檬酸)和配方H(0.51%天然VE+0.02%柠檬酸),均能使油茶籽油的货架期延长至20个月以上,并具有较好的实用性。

五种秋葵营养成分及活性物质含量的分析比较

通过测定浏阳本地秋葵、红秋葵、绿五星、早生五角、台湾五福等五个品种秋葵的营养成分及活性物质含量,以比较不同品种间的差异。结果表明,五种秋葵嫩果荚的灰分、粗脂肪、粗蛋白、总糖、多糖、总黄酮含量分别处于4.33~6.53、1.54~2.05、1.96~2.46、64.35~68.64、2.60~2.87、1.66~1.97 g·100 g-1的范围之间,变异系数分别为14.36%、9.62%、10.22%、2.38%、3.95%、7.36%;五种秋葵嫩果籽的灰分、粗脂肪、粗蛋白、总糖、多糖、总黄酮含量分别处于4.50~5.95、15.05~17.37、22.73~25.36、20.48~25.03、1.20~1.59、2.03~2.20 g·100 g-1的范围之间,变异系数分别为11.67%、4.91%、4.21%、8.19%、9.47%、2.89%;五种秋葵嫩果荚的营养成分以总糖为主,其次为灰分,粗蛋白、粗脂肪含量最少;五种秋葵嫩果籽主要含粗脂肪、粗蛋白、多糖,三者含量均衡;五种秋葵嫩果荚的多糖含量均高于嫩果籽,总黄酮含量低于嫩果籽(p<0.05);秋葵嫩果荚、嫩果籽的多糖、总黄酮含量均高于老果荚与老果籽(p<0.05)。

藻渣热解特性及动力学分析

通过热重实验研究N_(2)气氛下升温速率对索氏提脂后的小球藻热解特性的影响,利用管式炉在N_(2)气氛下快速热解实验得出:在400℃时,小球藻热解转化率最高,生物油产率达57.6%,热解气为10%。采用等转化率方法FWO和KAS法对藻渣热解动力学进行分析和比较,结果表明:藻渣热解的主要热解阶段为25~800℃,可分为3个阶段,藻渣的DTG曲线存在两个失重峰,且随着升温速率提高,TG和DTG曲线都向高温区偏移,最大失重速率和残余固体质量都增加。N_(2)气氛条件下藻渣的主要热解阶段表观活化能和指前因子分别为228.46 kJ/mol和2.49×10^(21) min^(-1),此阶段下FWO法和KAS法均能很好模拟藻渣热解数据,线性拟合相关系数(R^(2))均在0.96以上,最佳热解函数为dα/dT=2.49×10^(21)/βexp(-228.46/(RT))(1-α)8。