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胶类食品添加剂在食品中的应用进展
被引量:
1
1
作者
戴赛飞
钟菲菲
+3 位作者
徐文泱
赵红清
李丽娟
袁凤君
《质量安全与检验检测》
2024年第2期68-72,共5页
胶类食品添加剂是一类常见的食品添加剂,多用于稳定、增稠、乳化和凝固工艺。本文从其基本概念、生产工艺、产品质量规格标准及应用研究4个方面展开介绍,对在GB 2760—2014中允许使用的胶类食品添加剂的研究进展进行概述,比较了各胶类...
胶类食品添加剂是一类常见的食品添加剂,多用于稳定、增稠、乳化和凝固工艺。本文从其基本概念、生产工艺、产品质量规格标准及应用研究4个方面展开介绍,对在GB 2760—2014中允许使用的胶类食品添加剂的研究进展进行概述,比较了各胶类食品添加剂的生产工艺、质量指标的差异,介绍了胶类食品添加剂在不同功能下的作用方式,并探讨了目前应用中存在的问题,以期为开展食品安全风险监测的靶向筛查提供研究方向。
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关键词
胶类
食品添加剂
应用
质量
下载PDF
职称材料
题名
胶类食品添加剂在食品中的应用进展
被引量:
1
1
作者
戴赛飞
钟菲菲
徐文泱
赵红清
李丽娟
袁凤君
机构
湖南省产商品质量检验研究院&食品安全监测与预警湖南省重点实验室
长沙市
食品
药品
检验
所
出处
《质量安全与检验检测》
2024年第2期68-72,共5页
基金
湖南省市场监督管理局科技计项目(2021KJJH78)
食品安全监测与预警湖南省重点实验室开放基金(2021KFJJ03)
湖南省科市联合基金项目(2022JJ90007、2022JJ90029)。
文摘
胶类食品添加剂是一类常见的食品添加剂,多用于稳定、增稠、乳化和凝固工艺。本文从其基本概念、生产工艺、产品质量规格标准及应用研究4个方面展开介绍,对在GB 2760—2014中允许使用的胶类食品添加剂的研究进展进行概述,比较了各胶类食品添加剂的生产工艺、质量指标的差异,介绍了胶类食品添加剂在不同功能下的作用方式,并探讨了目前应用中存在的问题,以期为开展食品安全风险监测的靶向筛查提供研究方向。
关键词
胶类
食品添加剂
应用
质量
Keywords
Colloidal
Food additive
Application
Quality
分类号
O69 [理学—化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
胶类食品添加剂在食品中的应用进展
戴赛飞
钟菲菲
徐文泱
赵红清
李丽娟
袁凤君
《质量安全与检验检测》
2024
1
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