煮鸡蛋中的科学

一、课题由来节假日到了,我们来到姐姐家,好客的姐姐第一次煮鸡蛋,结果煮的3个鸡蛋中有2个炸裂了,而且蛋壳不容易剥离,蛋黄表面也是绿色的。为什么会出现这样的现象呢?这样的鸡蛋能吃吗?为此,我们通过网络查找相关资料,发现煮鸡蛋的方法很多。若要避免鸡蛋破裂,可以冷水下锅,并适当加些盐和醋。蛋黄表面被煮成了绿色,则是因为煮的时间过久引起的。