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猕猴桃果糕生产工艺研究 被引量:22
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作者 顾仁勇 周长春 +1 位作者 曾小波 李智锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期68-69,共2页
介绍以魔芋胶、鹿角菜胶及黄原胶复配为胶凝剂生产猕猴桃果糕的方法。所得制品风味优良 ,色泽透明 ,有较好的咬劲。
关键词 猕猴桃果糕 生产工艺 果蔬产品 配方 质量标准
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