食用复合蛋白粉的研究开发

本文研究了大米、蚕豆、大豆等蛋白质的氨基酸评分(AAS)[6]和氨基酸互补[7]作用,应用这些新的技术和方法,开发了两组食用复合蛋白粉,经AOAC生物学方法测定蛋白质功效比值(PER):大米、蚕豆、大豆蛋白质的PER值分别为1.48、1.13、1.83;这两组食用复合蛋白粉PER值为1.96和2.08,达到了先进水平。

粉丝的质量监督与产品开发研究

本文主要阐述豆类和薯类粉丝的生产、销售等方面的质量管理与产品开友前景。

富马酸二甲酯在食品中的应用

综合介绍了富马酯二甲酯在食品生产中的防霉保鲜效果，经济效益分析及其应用方式。

以大米为原料生产果葡糖浆探讨

以大米为原料生产果葡糖浆从工艺路线和原料要求上是可行的，但有一些限制因素如成本等必须消除。

畜禽农药中毒降解良药——铺地锦

湖南省益阳县肉食水产公司兽医李德胜同志经多年摸索实践,利用中草药——铺地锦制成注射液,进行畜、禽因有机磷、有机氯等农药引起的中毒的降解试验,获得成功。这种综合解毒剂,适用广,效果好。