剌梨果汁维生素C保存的研究

本文介绍了刺梨果汁生产过程中,采用柠檬酸和二氧化硫处理、保存维生素C、减少损失的研究。

刺梨格瓦斯的研制报告

刺梨格瓦斯是我厂承担湖南省科委和湖南省山区技术开发研究中心下达的刺梨系列产品开发研究课题的又一新品种。该产品不仅具有刺梨独特的芳香,而且还具有麦乳、酒花的发酵香味,酸甜爽口,营养丰富,维生素C含量每100毫升酒液大于50毫克。其卫生指标均符合国家标准。

蛋清法在低度白酒生产中的作用

阐述了用鸡蛋清作澄清剂,处理低度白酒的原理和使用方法,并将该法与冷冻法、活性炭法、生淀粉法、熟淀粉法、离子法、明胶处理的低白酒进了感官、稳定性和理化指标进行了对比。结论认为,该法能保持原酒风格,勿需添置设备,简单易行,过滤方便,利于推广。