现代生物技术在柑橘工业应用的研究进展

综述现代生物技术在柑橘罐头、柑橘果汁、柑橘果汁酿造、皮渣综合利用及废水处理中的研究进展。

柑桔类果实中柚皮苷含量的测定

运用高效液相色谱分析方法对9个柑桔品种不同部位(种子、果皮及果汁)的柚皮苷含量进行测定,并通过数学统计的方法对相同部位的9种不同柑桔品种的柚皮苷含量差异性进行分析,结果大部分品种间差异达到了极显著水平。

温湿地域黄桃的制罐适宜性研究

本实验通过对黄桃果实进行解剖,采用目测、嗅闻、品尝的方法,运用质构和色差仪进行系统分析,研究温湿地域黄桃鲜果和罐头的感官品质特征、鲜果的物理性状、果肉色泽特性以及果肉质构特性,建立黄桃鲜果与罐头的感官品质5级综合评价标准体系、19个评价指标,将研究结果与市场相结合确定了7个关键技术指标,并对温湿地域的5个黄桃鲜果和罐头进行了客观评价分析。研究发现果肉质构的硬度、弹性以及黏力与罐头的品质呈正相关;果肉质构方面,罐头较鲜果下降率,弹性>黏力>硬度。总色差DE*值与果肉色呈正相关;当鲜果总色差DE*值接近50,罐头DE*值>鲜果DE*值,且变化率超过10%时,果肉色泽艳丽呈深橙黄。筛选出优质制罐品种4号(金露),其感官品质综合评价、完整性(条桃)、肉色、香气、质地和风味的标准分析平均值分别为1.63、1.13、0.88、0.75、0.75、1.50;平均单果质量183.16 g、纵径和横径分别为7.04 cm和7.10 cm、果肉厚度2.24 cm、可食率81.48%、果核率6.31%、质构硬度16.6 g、弹性0.42 mm、黏力2.0 g、总色差DE*值56.39。

柑橘果实理化特性与制罐整瓣率的相关性研究

对19个柑橘新品种(系)鲜果物理特性、鲜果汁成分特性,以及制罐整瓣率特性等柑果的生物学基础进行了定量分析,并运用Excel和SPSS数据处理软件系统分析了制罐整瓣率与柑果理化特性的相关性。结果表明:柑橘整瓣率、与鲜果及果汁的理化特性,如囊瓣硬度、还原糖、可溶性固形物、柚皮苷、糖酸比、固酸比等呈正相关,相关系数r分别为0.821、0.614、0.573、0.411、0.408和0.360;与横径、纵径、矿质营养铁和钙呈负相关。柑橘整瓣率最大值为98.9%,其理化特征值分别为单果重102g、囊瓣硬度0.09kg/cm2、纵径4.6 cm、横径6.3cm、果形指数0.73、总糖14.1%、还原糖6.7%、可溶性固形物14.2%、柚皮苷75.0mg/kg、橙皮苷70.0mg/100g、糖酸比19.5、固酸比19.7、总酸0.7%、维生素C 151.0mg/kg、铁1.6mg/kg、钙2.7mg/kg、锌0.4mg/kg。杂柑和夏橙的整瓣率小于温州蜜柑,但杂柑和夏橙的维生素C、橙皮苷、钙、铁和锌等功能营养成分均高于温州蜜柑,可作为功能柑桔品种开发资源。

柑橘新品种果实常温贮藏条件下主要成分变化规律研究

柑橘新品种杂柑金瓜新系和吉品椪柑常温贮藏7个月,对果实汁囊胞中可溶性固形物含量、总糖、总酸、糖酸比、Vc、柚皮苷、橙皮苷和类黄酮总量等成分指标变化情况进行检测分析,发现金瓜新系与其子代在常温贮藏6个月内总糖含量持续增长;金瓜新系汁囊胞中类黄酮总量、柚皮苷、橙皮苷、总酸和Vc含量在贮藏的各个阶段均大幅度超过吉品椪柑的指标;吉品椪柑储在贮藏5个月后,总糖含量突然上升,然后下降。

湖南杂柑类果实中功能活性成分的遗传特征与定量分析

对分布于湘北、湘南、湘中西部的15个杂柑品种与沅江酸橙果实中功能活性成分柚皮苷、橙皮苷与柠檬苦素等三个因子的分布、遗传特征、热稳定性和水平总量进行了系统分析研究。研究表明,湖南地方天然杂种果实中的三个特征因子的分布较省外和国外引进的杂柑品种广泛,柑桔天然杂种中三个特征因子的基因表达较人工杂交种丰富;就果实和果汁中功能活性成分三因子的水平总量而言,国内天(自)然杂柑品种明显高于国外引进杂柑品种。"桔抛"等5个品种可作"药食同源"功能饮品开发。

橙皮苷半合成5种生物活性黄酮类化合物

以橙皮苷为原料,经糖苷水解、选择性甲基化、脱氢、脱甲基化、O-异戊烯基化和O-法呢烯基化等反应步骤,分别以总收率60%,39%,64%,16%,15%半合成了药用类黄酮天然产物桃皮素、木犀草素和新类黄酮化合物7-O-异戊烯基橙皮素、7-O-法呢烯基橙皮素、7,3'-O,O-二法呢烯基橙皮素,所合成产物通过NMR,IR,MS等波谱方法进行了结构确证.合成方法原料易得、工艺简便、收率较高,具有较高的实用价值.

我国果蔬罐头加工业现状 存在问题及发展对策

阐述发展果蔬罐头加工业的重要意义,介绍果蔬罐头加工业的国外发展趋势和我国的发展现状,分析制约我国果蔬罐头加工业发展的主要问题,并对我国果蔬罐头加工产业的发展提出建议。

天然黄酮香叶木素类及其衍生物的合成与生物活性研究

以橙皮苷为原料,经脱氢、选择性甲基化、糖苷水解、相转移催化下的糖苷化反应、异戊烯基化和法呢烯基化等反应步骤,分别合成了3'-O-甲基香叶木素(1),香叶木素-7-O-β-D-葡萄糖苷(2),香叶木素-7-O-β-D-半乳糖苷(3),3'-O-甲基香叶木素-7-O-β-D-葡萄糖苷(4)4种天然产物及3'-O-甲基香叶木素-7-O-β-D-半乳糖苷(5),香叶木素-7-O-β-D-乙酰葡萄糖苷(6)、香叶木素-7-O-β-D-乙酰半乳糖苷(7),3'-O-甲基香叶木素-7-O-β-D-乙酰葡萄糖苷(8),3'-O-甲基香叶木素-7-O-β-D-乙酰半乳糖苷(9),7-O-异戊基香叶木素(10),7-O-异戊烯基-3'-O-甲基香叶木素(11)和7-O-法呢烯基-3'-O-甲基香叶木素(12)8种新的香叶木素衍生物.所合成化合物的结构已由核磁共振谱、红外光谱和质谱所证实,并用比色法MTT[3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐]蛋白染色法对所合成的目标化合物进行了体外抗肿瘤细胞生物活性测试,发现化合物6,10和11对肝癌细胞(SMMC-7721)、乳腺癌细胞(MCF-7)和结肠癌细胞(SW480)有一定的抑制活性.