谈绿茶精制过程中的碎茶率问题

茶叶精制过程中的碎茶率直接影响质量、制率和标准级成本,与企业的经济效益密切相关,值得研究。就笔者多年实践摸索几点意见供参考。一、产生碎条的原因茶叶精制过程中产生碎茶原因有: 1.毛茶碎茶率含量高。 2.毛茶含水量低于7％时,往往采取“熟做”办法,通过切断,碎茶率比“生做”

谈现行花茶窨制工艺技术

茉莉花茶的窨制工艺,由单窨次而至多窨次,技术因子比较复杂,相互影响的条件也比较多,工艺领域中需要进一步改进的问题也不少。这些都有待进一步探讨。但在现行的花茶窨制工艺规程中,笔者认为:主要要抓住茶坯干燥和复火水份的掌握、鲜花的维护、在窨的温度以及时间等几个技术因子。 1 茶坯干燥和复火水份茶坯含水量的高低,关系到吸收茉莉花香的强弱,头窨前的水份含量要求以4％～4.5％较合适。

谈手工筛操作技巧

近十多年来,虽然茶叶精制加工基本上是立体车间机械化和连续化作业,但是,在现有机械化流水作业的基础上仍然有百分之四左右的头尾茶和落地茶需要手工筛辅助处理,以提高茶叶净度,发挥经济价值和饮用价值。近几年来,由于客观和主观原因,部分精制茶厂忽视了手工筛的作用。