发挥学会优势 致力科技兴茶 为湘茶产业振兴贡献力量——湖南省茶叶学会第九届理事会工作报告(节选)

一 关于第九届理事会的工作 四年来，我会在省科协的直接领导下，由于各级领导的关怀、重视和支持，学会各位理事和广大会员的积极努力、辛勤工作，学会坚持面向生产实际，研究茶科技，普及茶知识，弘扬茶文化，促进茶经济的指导思想，较好地完成了各项工作任务，为科教兴湘和科技兴茶做出了积极贡献，受到省科协、各级政府、有关部门和茶界的广泛好评。学会连续四年被省科协评为“全省先进学会”，

湖南省茶叶学会关于表彰1988年优秀会员暨聘请陈兴琰同志为名誉理事长、授予陆松侯等12名同志为荣誉理事的决定

湖南省茶叶学会在各地、市茶叶学会、省直学组民主推荐的基础上,经五届二次理事会审定通过,肖玲、何彬、彭光前、刘梦梅、许正青、尚本清、李振源、何景年、廖浩堆、廖家明、谢祚咸、周载贤、唐庚石、

湖南省茶叶学会常务理事(扩大)会议暨王融初教授八十寿辰庆典在长沙召开

2011年8月15日，湖南省茶叶学会常务理事（扩大）会议暨王融初教授八十寿辰庆典在星沙明城国际大酒店隆重举行。省茶叶学会常务理事、省内茶叶主产区政府部门有关负责人、部分茶叶企业负责人，湖南农业大学茶学学科全体教师，省茶叶学会在长沙的部分老专家，王融初教授的夫人魏文娜教授以及王融初教授的学生和亲属代表共一百多人参加了会议和庆典。湖南农业大学校长周清明、湖南省茶业协会会长曹文成等领导出席。会议和庆典活动由省茶叶学会秘书长萧力争教授主持。

茶叶为何变成了“毒品”

近期,苏州、浙江等地查获一批添加了工业色素“铅铬绿”的有毒碧螺春,其重金属铅含量超标60倍。中国人的传统饮料,就这样变成了“毒品”。

围绕名优茶生产 开展学会活动

围绕名优茶生产开展学会活动湖南省茶叶学会王融初近年来随着人们生活水平的普遍提高，国内名优茶商品市场畅销，出现了效益好的势头。湖南省茶叶学会抓住这一时机，紧紧围绕名优茶的商品生产开展学会活动，有效地把湖南名优茶产区的生态资源、茶树良种资源、人力资源转化...

黄建安教授荣获第三届“全国优秀茶叶科技工作者”称号

中国茶叶学会每两年开展一次“全国优秀茶叶科技工作者“的评选工作，此次共收到12个省、市的推荐人选材料24份。经15名专家组成的评审委员会现场评审、无记名投票，常务理事会审核，学会网站公示，确定10位科技工作者荣获中国茶叶学会第三届“全国优秀茶叶科技工作者”称号。湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任黄建安教授荣获第三届“全国优秀茶叶科技工作者”荣誉称号。

适宜口感下的红茶品饮冲泡技术

目的:探究适宜口感下的红茶冲泡上限及其技术参数。方法:以一芽二叶红茶为原料,将感官审评方法制备的茶汤梯度稀释并由50名志愿者品饮,在确定适宜口感浓度的基础上,以适宜口感下水浸出物、茶黄素、茶红素质量浓度为考察指标,优化筛选红茶每次品饮冲泡的技术参数以及适宜口感下的冲泡次数。结果:红茶茶汤中水浸出物、茶黄素、茶红素质量浓度分别为1.40,0.04,0.60 mg/mL时,具有适宜的品饮口感;第1次冲泡采用茶水比(m茶∶V水)1∶100 (g/mL)、82℃纯水冲泡4.5 min,第2次冲泡采用茶水比(m茶∶V水)1∶50 (g/mL)、86.0℃纯水冲泡3.5 min,两次所得的茶汤均具有适宜的品饮口感并达到适宜口感的水浸出物、茶黄素、茶红素质量浓度;但第3次冲泡采用茶水比(m茶∶V水)1∶50 (g/mL)、97.3℃纯水冲泡6.4 min后,所得茶汤口感过淡,同时水浸出物、茶黄素也未能达到适宜口感下的质量浓度要求。结论:适宜口感下的红茶品饮冲泡以冲泡2次为宜。

适宜口感下的绿茶品饮冲泡技术研究

目的通过茶叶的耐泡性品质特征探究适宜口感下的绿茶冲泡上限及其技术参数。方法试验以一芽二叶绿茶为原料,将感官审评方法制备的茶汤梯度稀释并由50名志愿者品饮确定适宜口感浓度,以适宜口感下的水浸出物、茶多酚、氨基酸浓度为考察指标,采用单因素+响应面法的试验设计优化筛选了绿茶每次品饮冲泡的技术参数以及适宜口感下的冲泡次数。结果绿茶茶汤中水浸出物、茶多酚、氨基酸的质量浓度分别为2.14、1.07、0.34 mg/mL时,具有适宜的品饮口感;采用茶水比1:60(g:mL)、100℃的纯水冲泡3.0 min的优化参数冲泡第1次以及茶水比1:50(g:mL)、100℃的纯水冲泡5.0 min的优化参数冲泡第2次,各次所得茶汤均具有适宜的品饮口感并达到适宜口感的水浸出物、茶多酚、氨基酸浓度;但采用茶水比1:33.21(g:mL)、90℃的纯水冲泡5.86 min的优化参数进行第3次冲泡,所得茶汤口感过淡,同时茶汤中水浸出物、氨基酸也未能达到适宜口感下的浓度要求。结论适宜口感下的绿茶品饮冲泡以冲泡两次为宜。

关于缴纳个人会费的通知

根据湖南省茶叶学会第九届会员代表大会精神,从2006年起个人会费调整为20元/年,由《茶叶通讯》编辑部代收,请广大会员按时缴纳会费,欢迎一次性交纳五年会费。

关于缴纳个人会费的通知

根据湖南省茶叶学会第九届会员代表大会精神,从2006年起个人会费调整为20元/年,由《茶叶通讯》编辑部代收,请广大会员按时缴纳会费,欢迎一次性交纳五年会费。对于不交会费的会员。

关于缴纳个人会费的通知

根据湖南省茶叶学会第九届会员代表大会精神,从2006年起个人会费调整为20元/年,由《茶叶通讯》编辑部代收,请广大会员按时缴纳会费,欢迎一次性交纳五年会费。

关于缴纳个人会费的通知

根据湖南省茶叶学会第九届会员代表大会精神,从2006年起个人会费调整为20元/年,由《茶叶通讯》编辑部代收,请广大会员按时缴纳会费,欢迎一次性交纳五年会费。

黑茶金花体外抗氧化及降血脂活性研究

目的探究黑毛茶、金花黑茶、去花茶底和纯金花主要品质成分含量及其体外抗氧化、降血脂活性差异。方法以黑毛茶为原料,采用传统黑茶发花工艺制成金花黑茶,分离金花后获得黑毛茶、金花黑茶、去花茶底和纯金花4个样品,分析其主要品质成分含量、体外抗氧化及降血脂活性差异。结果相比黑毛茶、金花黑茶和去花茶底,纯金花的水浸出物、可溶性糖和游离氨基酸含量显著升高(P<0.05),黄酮类物质含量则显著降低(P<0.05),茶多酚含量表现为黑毛茶>去花茶底>金花黑茶>纯金花;各样品对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、亚硝基、超氧阴离子自由基清除能力和总还原能力表现为黑毛茶>去花茶底>金花黑茶>纯金花,去花茶底对羟基自由基的清除能力最强;同时通过分析4个样品体外结合胆酸盐能力、对胰脂肪酶活性的激活能力及对胆固醇酯酶的抑制能力发现,去花茶底的体外降血脂效果最佳,其次是金花黑茶(P<0.05)。相关性分析显示,茶多酚含量与超氧阴离子自由基清除能力呈显著正相关(P<0.05);黄酮总量与DPPH自由基、亚硝基清除能力、总还原力和胰脂肪酶激活率呈显著正相关(P<0.05,P<0.01)。结论金花黑茶发花产物中的抗氧化及降血脂活性物质主要集中在去花茶底中。

变温干燥处理对秋季绿茶品质的影响

目的探究变温干燥处理对秋季绿茶品质的影响。方法以茶树品种碧香早秋季一芽二叶为原料,在传统绿茶90℃烘二青、75℃烘至足干的干燥工艺基础上,提高烘二青温度至85~95℃2~4 min,烘三青温度至85~95℃2~3 min,从感官品质、呈味物质及香气物质3方面探讨变温干燥及其组合处理对绿茶品质的影响。结果与传统绿茶干燥工艺相比,90℃二青干燥17 min后升温至100℃干燥3 min、75℃三青10 min后,升温至95℃干燥3 min、最后回温至75℃烘至足干的变温干燥处理加工出的绿茶栗香高长、滋味醇厚且综合感官品质最佳,其茶多酚、咖啡碱、酯型儿茶素等苦涩滋味物质含量显著下降(P<0.05),醇类、酯类、杂环化合物等香气物质的相对含量分别增加了26.14%、38.95%、81.34%(P<0.05),其中苯甲醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、2-正戊基呋喃等栗香特征性香气成分增幅较大,且新增加了植烯、金合欢醇、丁位癸内酯等甜香、花果香香气成分。结论在秋季绿茶干燥过程中,烘二青、烘三青组合变温处理有利于提高秋季绿茶品质。

最是茶香能润人——深切缅怀杰出的茶学专家黄祖法教授

湖南省杰出的茶学栽培专家、湖南省茶叶学会原副理事长黄祖法教授于2020年5月31日在长沙与世长辞,享年86岁。在他逝世一周年之际,我们深切缅怀这位老茶人。黄祖法教授1934年8月出生于湖南省衡南县泉溪镇一个贫农家庭,母亲的早逝、生活的贫苦让吃百家饭长大的他从小立志通过刻苦学习和奋斗改变命运。1956年7月,他以优异成绩考入湖南农学院(现湖南农业大学)农学系.

关于缴纳个人会费的通知

根据湖南省茶叶学会第九届会员代表大会精神，从2006年起个人会费调整为20元／年，由《茶叶通讯》编辑部代收，请广大会员按时缴纳会费，欢迎一次性交纳五年会费。对于不交会费的会员，停止赠送《茶叶通讯》刊物。汇款请寄：长沙市马坡岭省茶叶研究所内《茶叶通讯》编辑部，邮编：410125；

关于缴纳个人会费的通知

根据湖南省茶叶学会第九届会员代表大会精神，从2006年起个人会费调整为20祥，由《茶叶通讯》编辑部代收，请广大会员按时缴纳会费，欢迎一次性交纳五年会费。对于不交会费的会员，停止赠送《茶叶通讯》刊物。汇款请寄：长沙市马坡岭省茶叶研究所内《茶叶通讯》编辑部，邮编：410125；