茶叶中γ-氨基丁酸的提取测定方法研究进展

γ-氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质(non-protein)氨基酸,具极强的生理活性,广泛存在于自然界的动植物体内。(｝ABA对降低血压、改善肝脏功能、促进乙醇代谢具有良好的功效,可用于高血压等疾病的辅助治疗。本文综述了γ-氨基丁酸的提取分离方法及检测方法。

茶叶儿茶素保健及药理功能研究进展

儿茶素是茶叶诸多保健及药理功能之首要成分,本文将儿茶素诸多的功能总结为“三抗(抗癌、抗衰、抗氧化)”、“三降(降血糖、降血脂、降血压)”及“三消(消毒、消炎、消臭)”等十大功效并对其进行了系统综述。

调整茶叶产业结构 增加茶农收入

分析了我省茶叶生产不景气的现状和发展我省茶业的有利与不利条件 ,提出了调整茶叶产业结构 ,增加茶农收入。通过茶园布局结构的调整 ;茶类结构的调整 ;提高茶园素质 ;改善茶区生态环境 ;建立龙头企业、减少竞争无序和混乱状态 ;抓好无公害、绿色、有机茶叶基地建设 ;提出政府支持、少取多予等八项对策与措施 ,发展我省茶业 。

苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅱ.灭菌方法的筛选

为探讨苦丁茶饮料的最佳灭菌方法 ,采用辐射、间歇、12 1℃ ,115℃ ,10 8℃等方法对苦丁茶饮料灭菌 ,并对各处理进行微生物培养、测定物理性状和相对沉淀量 .结果表明 ,115℃和 12 1℃灭菌都能彻底杀死苦丁茶饮料中的细菌和真菌 ,且前者对饮料品质影响较小 .苦丁茶饮料灭菌后随贮藏时间的延长 ,茶汤的亮度、透光率逐渐降低 ,色泽不断加深 ,OD4 2 0 逐渐增大 ,p H值逐渐降低 ,形成的相对沉淀量也逐渐增多 ,其数值在 1个月左右发生一次极显著的变化 .

辐照对柑橘保鲜效果的研究

柑橘采摘后处理不当,容易腐烂,严重影响生产效益。为了寻求合理的柑橘保鲜方法,在掌握辐照杀菌机理之后,研究了柑橘的辐照杀菌保鲜方法及效果,进行了相关试验。试验结果如下,柑橘经3 kGy的γ射线辐照后再在常温(5～24℃)下保藏,细菌总数降低4个数量级,霉菌数和酵母菌数均降低2个数量级,保藏期间,微生物增长缓慢,维生素С含量变化不大,证明辐照为柑橘保鲜的有效方法之一。

外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响

选用0.2μm微滤膜对浓度为2.5%添加单宁酶的绿茶液进行微滤处理,并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面,比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响。结果表明:外源单宁酶的加入能有效提高微滤工效和微滤液的生化得率,微滤过程有利于单宁酶酶促反应朝产物方向进行。

茉莉花茶生产中几个问题的探讨

根据几年的生产实践，就茉莉鲜花香气的季节性变化、花茶窨制的吸香机理，花茶窨制中窨制堆温与品质的关系等问题进行了探讨，提出了茶叶吸香机理为物理吸附与化学吸附的共同作用，鲜花香气以秋花质量最佳。