盐业产业集中化与竞争力

产业集中化是当前国际产业市场的发展趋势。我国盐业产业组织结构是长期低集中度条件下的过度竞争形态,它极大地制约了盐业结构调整、技术进步、有序竞争与市场竞争力。为提高盐业产业集中度,本文从体制改革、产业政策、国际化经营和市场秩序建设等方面提出了建议。

关于推进盐业流通现代化的思考

发展现代流通对提高行业整体素质、引导和促进消费、应对国际竞争、保障食盐专营秩序具有十分重要的现实意义。针对当前盐业流通体系存在的主要问题,本文从制定盐业流通发展规划、推进信息化和标准化体系建设,提高盐业流通集约化经营水平、培养高素质的专业人才等方面提出了应对措施并进行了具体阐述。

我国轻工产业集群政策的设计思路

产业集群是指相同的产业高度集中于某个特定地区的一种产业成长现象。在当前经济全球化和产业资本转移加速的条件下，产业集群决定产业竞争力成为新趋势。

构建企业集团集权型财务管理体制的思考

随着市场经济的发展,集团财务管理体制的战略选择显得特别重要,如何构建集权型财务管理体制,是财务工作者需要应对的重大现实问题。本文根据近几年我集团财务管理的实践提出了建立集团集权型财务管理体制的若干思路。

誓“盐”铮铮 抗疫保供 湖南省轻工盐处集团在行动

疫情就是命令,防控就是责任。面对严峻的形势,湖南省轻工盐业集团密切关注疫情动态,坚决贯彻落实党中央和习近平总书记重要指示以及省委省政府部署,切实履行国有企业的政治责任和社会责任,在1月23日成立了以党委书记、董事长冯传良同志为组长的防疫领导小组,组织动员集团广大党员干部职工一手抓防疫,一手抓生产,全力以赴保生产、保供应、保稳定和保安全.

盐业企业国际化切入方式研究

在经济全球化背景下,盐业企业选择何种方式走向国际市场至关重要。本文结合盐业企业国际化经营现状,归纳了盐业企业切入国际市场的三种主要方式:直接出口、契约式联盟和对外直接投资。

成建制转体企业集团产业发展模式的转换与重构

成建制转体企业集团在产业发展模式上面临重大转换。本文以湖南省轻工盐业集团为例 ,通过分析产业结构、生产规模及产业关联度 ,指出现有混合型产业发展模式的不适应性 ,在此基础上提出构建合力型产业发展模式的总体构想 ,并从组织变革、投资、资本运营、技术创新等方面进行了实现机制的探讨。

湖南轻工盐业集团推进信息化建设浅析

党的十八大把“信息化水平大幅提升”作为全面建成小康社会的基本要求，第一次把信息化提到了党和国家战略的最高层面，这对我国的信息化建设必将产生重大而深远的影响，同时对湖南轻工盐业集团的信息化建设也具有十分重要的指导意义。

基于主成分分析和聚类分析的食盐综合评价

为了解我国食盐产品的品质现状,文章对28种市售食盐的成分和滋味进行解析,通过相关性分析、主成分分析、建立综合评价模型和聚类分析方法对食盐样品进行评价和分类。结果表明,井矿盐氯化钠含量较高,最高可达99.72%;海盐氯化钠含量较低,但钙、镁、钾等无机元素丰富。食盐样品5种滋味指标间呈现显著性差异(P<0.05);在10种品质评价指标中提取了4个主成分,累计方差贡献率达79.041%;建立综合评价模型,发现海盐得分最高,井矿盐次之,湖盐得分最低;在欧氏距离为10时,可将食盐样品分为4类,符合样品实际情况。综上,主成分分析和聚类分析效果良好,将其应用于品质评价领域可为食盐的质量控制提供科学依据。

盐化工项目安装工程的造价控制初探

轻工行业的盐化工的新建、扩建及改建项目,所涉及到的安装工程中系统分类繁多,品种复杂。特别是近年来许多新技术、新工艺、新材料、新设备在盐化工的应用,对工程安装费造价的控制也带来了新的挑战。本文从已建成的安装工程项目中,对项目实施过程造价控制方面存在的问题,提出了加强工程造价控制的措施与探讨,供同行借鉴。

转变发展方式 强化改革创新 全面推进湖南省轻盐集团科学发展

一，湖南省轻盐集团2010年取得了丰硕成果 2010年，湖南省轻盐集团深入研究宏观经济形势，准确把握政策新的变化，科学谋划，开拓创新，各项工作取得了长足进步。

植物乳杆菌和肠膜明串珠菌混合发酵泡萝卜的工艺优化

利用植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)和肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides,LM)混合发酵改善泡萝卜品质。以发酵过程中泡萝卜的亚硝酸盐含量、pH、总酸含量、总糖含量、质构特性和感官评分为评价指标,研究菌种配比、接种量、食盐种类和添加量、氯化钙及蔗糖添加量对泡渍萝卜品质的影响,并利用电子舌进行滋味对比分析。通过响应面试验,确定泡渍萝卜的最佳工艺为:植物乳杆菌和肠膜明串珠菌配比为1.6:1,接种量5.7%、低钠盐添加量4.5%、氯化钙添加量0.3%、蔗糖添加量2%。在此条件下发酵6 d,与自然发酵组相比,接种萝卜的总酸含量、脆度及感官评分显著增加,分别为0.59 g/100 g、108.8 N和38.9分,且亚硝酸盐含量低,为0.41 mg/kg。电子舌测定结果表明,混合发酵可有效降低泡萝卜的苦味回味,增强酸味、甜味和鲜味。综上,本研究表明混合发酵有利于提升泡渍萝卜的质地、风味和安全性。

不同风味烧烤盐货架期分析

采用加速货架期试验法,通过提高不同风味烧烤盐的储藏温度,加快其品质变化速度,测定其水分含量、菌落总数和大肠菌群的变化,并运用货架期预测模型来预测其货架期。结果表明,不同辅料和香辛料的添加是造成不同风味烧烤盐货架期长短不同的主要原因,其中,香辣风味烧烤盐的货架期最长(298d),其次为麻辣风味烧烤盐(284d),孜然风味烧烤盐和蒜味烧烤盐的货架期最短,分别为188,174d。

螺旋藻碘盐的研制

为了丰富食用盐品种和提升食用盐质量,通过单因素试验和正交试验对螺旋藻碘盐进行了研究。结果表明:螺旋藻碘盐配方及工艺最佳条件为螺旋藻粉与水添加比例3∶10、螺旋藻粉添加量1.0%、预混合时间15min、搅拌时间15min,产品呈颗粒状,颜色浅绿色,基本品尝不出苦涩味、异味,螺旋藻鲜味较明显,按照QB 2829-2006检验合格,在此条件下感官评分值可达9.6分。

香菇鲜味低钠盐的配方研究及其智能感官分析

目的 优化香菇鲜味低钠盐产品配方,并对其进行智能感官分析。方法 以感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验对香菇鲜味低钠盐的产品配方进行研究,并应用电子鼻与电子舌对最佳配方的气味和滋味特点与普通精制盐、普通低钠盐进行对比分析。结果 香菇鲜味低钠盐最佳配方为:香菇提取物添加量为0.8‰、白砂糖添加量为1.0‰、L-苹果酸添加量为0.5‰、5’-呈味核苷酸二钠添加量为0.4‰;感官评分值可达96.2分;含有较为丰富的含硫有机化合物及芳香族化合物。电子舌测定的苦味、涩味、苦味回味和涩味回味均在无味点以下且均低于普通低钠盐,鲜味和丰富性显著高于其他两款食盐,咸味高于普通低钠盐,与精制盐无显著差异。结论 优化后的产品保留了食盐的咸味且鲜味突出,风味及口感俱佳,明显优于普通精制盐和低钠盐。

疏/亲水性增稠剂对谷氨酸表面活性剂体系的协同增稠特性研究

研究了典型疏水、亲水性增稠剂月桂酸甘油酯和PEG-160季戊四醇四硬脂酸酯对月桂酰谷氨酸钠为主体的表面活性剂溶液体系的增稠作用规律。疏水性增稠剂月桂酸甘油酯单独使用时,无法有效提高体系黏度;亲水性增稠剂PEG-160季戊四醇四硬脂酸酯单独使用时,可实现增稠作用,但增稠效率不高,且对温度敏感性显著,低温下存在胶凝化问题。采用月桂酸甘油酯和PEG-160季戊四醇四硬脂酸酯复配,可以在较低增稠剂用量条件下,有效实现体系增稠。此外,在5~30℃的温度范围内,体系黏度保持相当稳定,可以完全避免低温凝胶化问题。

二次添加抗结剂对调味盐结块特性的影响

通过对四种原料盐抗结剂添加量及调味盐二次抗结剂添加量梯度试验抗结效果对比分析,可以得出结论:在调味盐生产过程中,亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵适合作为一次抗结剂加入到原料盐中,最佳添加量分别是亚铁氰化钾5 mg/kg~10 mg/kg,柠檬酸铁铵20 mg/kg~25 mg/kg;二氧化硅和硅酸钙适合作为二次添加的抗结剂,最佳添加量分别是二氧化硅1.5%~2%,硅酸钙≥1.5%。

工业盐中溴离子测定方法的研究

用分光光度计测定工业盐中溴离子含量的方法,确定最佳的反应条件。将工业盐溶解后,在p H为4.5情况下,用氯胺T做氧化剂,将溴离子氧化成溴,与酚红生成四溴酚红;用721分光光度计在波长为590nm时进行测定。此方法简单快速,适用于生产过程中工业盐的溴离子含量测定。

浅析多品种日化盐的开发及技术探讨

盐作为生活必需品,其清洁、营养和保健的潜在作用已逐步被消费者认同,品种盐的作用和功效越来越受到消费者的认可和青睐,形成了稳定的市场需求。文章对日化盐产品的开发进行了阐述,并对日化盐开发技术进行了分析和探讨。

粒度分布对食用盐结块特性的影响研究

未添加抗结剂的食用盐长期存放易结块是盐行业普遍存在的问题,文章通过制备不同粒度分布的食用盐,考察其在高低温湿度交替试验条件下的结块特性。结果显示,当0.15 mm~0.30 mm颗粒比例达5%时,到180 d时食用盐的结块率为16.78%,并出现真性结块;同时,细颗粒盐的比例越小,食用盐的结块率越低,结块程度越小。