超级棕榈液油在酱腌菜生产中的应用

酱腌菜产品生产用油主要是菜籽油,用油成本比较高。通过在菜籽油中加入一定比例的棕榈液油和抑晶剂制成调和油,分别在0,2.5,5.0℃下进行冷冻试验,得出最佳调和油配方;再将该调和油和一级菜籽油分别应用在酱腌菜产品生产中,分析比较两种产品的品质及其在不同温度条件下的储藏稳定性。试验结果表明,通过冷冻试验和综合成本分析得出的调和油最佳配方为菜籽油70g、10°棕榈液油30g、羟基硬脂精0.025g。分别用该调和油和一级菜籽油生产的腌制刀豆在品质上没有明显差异,均达到GB 2714-2003(酱腌菜卫生标准)的质量要求;用该调和油生产的腌制刀豆其氧化稳定性优于菜籽油生产的腌制刀豆,说明利用棕榈液油部分代替菜籽油来生产酱腌菜产品,不但可以延长产品的货架期,而且可以降低其生产成本。

南北方葡萄酒中有机酸的研究

建立高效液相色谱法快速测定葡萄酒中有机酸的含量,对不同工艺生产的南方葡萄酒和北方葡萄酒中的有机酸进行分析研究。结果表明:南、北方葡萄酒中酒石酸和乳酸含量较高,苹果酸、柠檬酸、琥珀酸的含量少,其中南方葡萄酒中的酒石酸含量较北方葡萄酒高,乳酸含量则较北方葡萄酒低,个别品牌北方葡萄酒中柠檬酸含量比较高,其它有机酸含量差别较小。

气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量不确定度评定

根据气相色谱法测定葡萄酒中甲醇含量的测定原理,用建立数学模型的方法对结果的不确定度进行评估和计算。对标准溶液的配制、样品处理、工作曲线的拟合、测量重复性的各分量不确定度进行分析,得到了各分量不确定度和合成不确定度,最终得出更加客观的结果。

左旋芳樟醇的小鼠体内抗氧化及抗皮肤衰老活性研究

通过皮下注射D-半乳糖制备衰老小鼠模型,在衰老小鼠背部脱毛皮肤上涂抹左旋芳樟醇精油(低、中、高剂量组左旋芳樟醇含量分别为2.5%,5.0%,7.5%),以维生素E为阳性对照,连续给药30 d;监测小鼠自主活动情况,观察小鼠背部皮肤皱纹分布,取小鼠血清及涂药处皮肤检测超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量,同时检测皮肤中水分以及羟脯氨酸(Hyp)含量。结果表明,左旋芳樟醇精油可提高衰老小鼠自主活动能力,减少皮肤表面皱纹;显著提高衰老小鼠血清和皮肤的SOD活力,降低MDA含量,提高皮肤水分、Hyp含量,并且中剂量组(5.0%)效果最明显,与衰老模型组之间有差异显著(P<0.05)。表明左旋芳樟醇在小鼠体内具有显著的抗氧化及抗皮肤衰老活性;清除自由基,减少脂质过氧化是其抗皮肤衰老的机制之一。