弘扬湘菜文化 发展湘菜产业

2020年春节,餐饮行业因受到突如其来的新冠肺炎疫情的强烈冲击,造成了巨大的经济损失。据统计,年夜饭退订单量超过70%,企业不仅营业收入锐减,而且造成大量囤积食材浪费,全省餐饮企业损失超20亿元。2020年第一季度数据显示,全省实现社会消费品零售总额3320.93亿元,同比下降11.5%。全省限额以上住宿和餐饮业法人单位实现零售额35亿元,同比下降33.6%,其中,正餐下降36%,快餐下降19.5%。

湘菜势能很足 看好夜宵市场

我认为今年的餐饮市场湘菜会比其他菜系更加出挑,因为前几年湘菜市场培育做得很好,势能也很足。长沙的餐饮市场在这段时间相当火爆,形成了淡季不淡的现象,甚至超出了很多业内人士的预期。相对来说,品牌势能更强的餐饮店会更加热门一些。我认为一直到七八月份,市场都会保持这样一种比较良好的状况,但是不一定会旺一整年。从整体经济环境看,人们不可能长期处于消费高潮。