耐高温活性干酵母和糖化酶在浓香型锦江泉酒生产中的应用

本文介绍了：①ＴＨ—ＡＡＤＹ、糖化酶和中高温大曲配合应用于锦江泉酒生产中的情况；②ＴＨ—ＡＡＤＹ在锦江泉酒“安全度夏”及淡季大检修停产后第１轮扳醅中的作用。这些应用、试验均取得了良好的效果和经济效益。