莓茶决明子固体饮料对大鼠慢性酒精肝损伤的保护作用

目的:探讨莓茶决明子固体饮料对饮酒大鼠酒精肝损伤的保护作用及其机制。方法:43%vol白酒灌胃SD大鼠,建立酒精肝损伤大鼠模型,以低、中、高剂量的固体饮料灌胃模型大鼠,通过细胞毒性试验确定莓茶提取物和决明子提取物颗粒配比,通过试剂盒检测大鼠生理生化指标,再利用转录组学分析相关差异基因表达,评估莓茶决明子固体饮料对酒精肝损伤大鼠的影响并揭示作用机制。结果:与模型组相比,固体饮料组血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、乳酸脱氢酶(LDH)活性显著降低;白细胞介素6(IL-6),肿瘤坏死因子(TNF-α)水平极显著降低;肝脏还原型谷胱甘肽(GSH)、超氧化物歧化酶(SOD)活性极显著升高,丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)含量显著降低,明显改善大鼠肝脏氧化应激状态和炎症反应。固体饮料组的肝脏病理切片与模型组相比,肝细胞炎症细胞浸润和空泡变性明显减少;转录组学分析结果表明spermidine synthase、Sirt 7、RT1-A2、RT1-CE1等基因的调节和氨基酸代谢等途径与莓茶决明子固体饮料缓解酒精肝损伤有关。结论:莓茶决明子固体饮料可通过改善肝功能、降低肝脏炎症反应和氧化应激水平缓解酒精诱导的肝损伤。

多酚氧化酶的提取工艺与活性测定研究

多酚氧化酶活性测定常使用分光光度法。本试验对目前常用的茶叶多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)的提取工艺和活性测定条件进行了改进,考察了4℃浸提时间、离心处理、反应pH值及温度、底物浓度和反应终止剂对茶叶PPO酶活的影响,并对不同植物来源的PPO酶活进行了比较。结果表明:茶叶多酚氧化酶活性的最佳测定条件为鲜叶匀浆后4℃浸提12 h,8000 r/min离心15 min,取上清酶液于pH值6.0和37℃条件下,添加质量浓度为1.5%的邻苯二酚作为底物,反应10 min后使用3 mL 1 mol/L的偏磷酸终止反应,于460 nm处测定吸光度值,改进后的方法测定标准差和相对标准偏差均小于5%。使用改进方法测定了福鼎大白(春)、福鼎大白(夏)、香蕉、苹果、皇冠梨和葡萄等植物的PPO酶活大小,发现福鼎大白夏季茶叶PPO酶活性高于春季茶叶,而香蕉PPO的酶活高于其他植物,这为使用茶鲜叶以外的材料制备茶黄素提供了一定的科学依据。

黑茶桑叶固体饮料对高脂饮食小鼠的减肥作用

该研究旨在探究以黑茶和桑叶提取物为主的固体饮料对高脂饮食(HFD)小鼠的减肥作用。通过饲喂高脂饲料建立肥胖模型,随机分为模型组、阳性药组、低(385.0 mg/kg体质量)、中(765.0 mg/kg体质量)、高(1147.5 mg/kg体质量)剂量固体饮料组,灌胃6周后检测小鼠相关生化指标,观察其肝脏及脂肪组织切片,并进行肠道菌群测序。结果显示,固体饮料组均能减少模型组小鼠60%以上的体质量增量和40%以上的脂肪湿质量;改善HFD小鼠的肝脏脂滴聚集、脂肪变性的问题,缓解脂肪组织细胞膨大的情况;同时,该固体饮料能降低HFD小鼠肠道内厚壁菌门(Firmicutes)与拟杆菌门(Bacteroidetes)比值(F/B),提高部分有益菌的丰度。说明该黑茶固体饮料对HFD诱导的肥胖模型小鼠能起到显著减肥作用,且高剂量组优于中低剂量组。