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用谷芽、感染了米曲霉的谷芽和米曲酿制米酒
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作者 余有贵 《酿酒科技》 1997年第6期73-75,共3页
研究了用谷芽、经感染了米曲霉的谷芽和米曲制造一种介于谷芽米酒和传统日本清酒之间的新型中间型酒精饮料，以及应用清酒酿造工艺来改善米酒质量。（陆月霜）
关键词 发酵酒 谷芽 米曲霉 米曲 米酒 酿酒工艺
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