湖南水稻直播栽培应用探讨

水稻直播栽培是一种轻简栽培模式,近年来应用面积不断增大。由于缺乏系统研究与规范,水稻直播栽培面临较大风险。概述了水稻直播栽培的特点、应用现状及其关键技术;结合湖南省实际,剖析了水稻直播栽培存在的问题,提出了相应对策。

上市公司治理须正确处理好“五个关系”

近期来,一些上市公司违纪违法行为的频频曝光再次警示人们:建立和健全公司治理结构已刻不容缓。与此同时,社会各界也对此极为关注,并为此进行着不懈的努力。鉴于此,本刊特组织“公司治理”专题,就如何建立和健全公司治理结构进行一些探讨,以供有关人士参考。

碱酶两步法制备大米蛋白的研究

该文采用碱法和酶法两步加工碎米,制备得到纯度较高的大米蛋白。通过研究米粉粒度、pH值、温度、水料比和时间对提取率的影响,确定碱法制备大米蛋白的较佳工艺条件为:米粉粒度80目,pH 11.0,温度50℃,水料比8,时间120 m in。采用α-淀粉酶对大米蛋白进行纯化,酶解条件为:加酶量60 U/g,pH 6.0,温度50℃,时间30 m in。在上述工艺条件下制备大米蛋白,提取率为73.22%,纯度为88.75%。

常德鲜湿米粉发酵过程中的菌群变化

为探讨常德鲜湿米粉发酵过程中的菌群变化，本文对常德鲜湿米粉发酵过程中主要微生物的种类、组成变化及致病菌的安全威胁进行了研究。结果表明，自然发酵过程中的优势菌为乳酸菌和酵母菌。发酵液的pH值随着发酵的进行从最初的6.21不断降低，在发酵到8~12 h时达3.69后稍有回升，发酵结束后回升到4.20。大米的蛋白质、粗脂肪和灰分含量在发酵后分别降低了24.92%、31.01%、81.37%，而总淀粉含量在发酵前后无显著性变化。蜡样芽孢杆菌的注入对于发酵液的pH值变化无显著影响。发酵液中蜡样芽孢杆菌在103 cfu/g水平时，随着发酵的进行其数量会逐步减少，带来的安全风险可控。但是当达到104 cfu/g水平时，尽管发酵后蜡样芽孢杆菌数量有所下降，但是浓度仍在较高水平，对米粉制品安全性存在威胁。

大米肽的酶法制备工艺及其特性的研究

该文利用蛋白酶水解大米蛋白制备得到大米肽。比较碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶和风味酶水解大米蛋白的进程曲线,结果显示碱性蛋白酶的水解效果最好,其较佳作用条件为:底物浓度10%、pH值9.0、温度45℃、酶与底物比48AU/kg、时间150 m in。在此条件下,大米肽的得率为46.8%,纯度为71.3%。大米肽具有溶解性较好和黏度较低的特性,可以在食品中广泛应用。

米糠与米糠蛋白质的开发与利用

米糠是一种廉价、低利用率但营养丰富的稻米加工副产品 .米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白质 .从植物原料中提取蛋白质通常使用碱法提取 ,而酶法提取则能更好地保证米糠蛋白质的营养价值 .米糠蛋白质作为一种新型蛋白质资源 ,可直接用于改善食品的营养和质构 ,也可用于生物活性肽的生产 .

生物酶法抑制鲜湿米粉回生的研究

研究了β-淀粉酶处理鲜湿米粉的抗老化效果。在单因素分析的基础上采用正交分析方法对酶作用条件进行优化，得到最佳处理条件为：酶质量分数0．15％，温度50～55℃，时间30min。在此条件下制得的鲜湿米粉贮藏1年不回生。

两系杂交水稻稻米品质性状及相关性研究

选用8个两用核不育系作母本,30个恢复系作父本,共配制两系杂交组合147个,分析了所有杂种一代植株上的F2种子10个品质性状的表现和相关性.结果表明:两系杂交水稻优质率低,10项指标同时达到三等优质稻米标准的组合有16个,占10.2%,同时达到二等优质稻米标准的组合有1个,占0.68%,没有1个组合10项指标同时达到一等优质稻米标准.各品质性状中,垩白粒率和垩白度两项指标达到优质标准比例最低,达到三等优质稻米标准的组合分别占21.09%和18.37%,达二等优质稻米标准组合比例仅为12.24%和12.24%,达一等优质稻米标准的组合仅为4.08%和4.76%.两系杂交水稻品质性状之间存在相关性,出糙率与精米率、垩白粒率、垩白度呈极显著正相关,相关系数分别为0.431 7**,0.341 4**,0.306 0**;精米率与胶稠度呈极显著负相关,相关系数为-0.304 8**;垩白粒率与直链淀粉含量、千粒重呈极显著正相关,相关系数分别为0.370 5**和0.326 7**;垩白度与长宽比呈极显著负相关,相关系数为-0.308 1**;直链淀粉含量糊化温度和千粒重呈正相关,相关系数分别为0.321 7**和0.321 6**.

影响碱酶两步法制备大米淀粉工艺条件的研究

采用碱法和酶法加工碎米制备得到大米淀粉。确定碱法分离大米淀粉和大米蛋白的较佳工艺条件为:pH11,温度40℃,水料比6,时间120min。采用碱性蛋白酶对碱法制备得到的大米淀粉进行纯化,酶解条件为pH9,温度45℃,酶与底物比48AU/kg,时间60min。大米淀粉中的蛋白质含量由2.87%降低到0.40%。

保鲜方便米粉抗老化研究

测定了多种添加剂对保鲜方便米粉的抗老化效果。试验结果表明:植物油、魔芋精粉、土豆淀粉、单甘酯、蔗糖脂、黄原胶、瓜尔豆胶、谷朊粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、羧甲基纤维素钠(CMC)、等都有一定的抗老化作用,但自制酶制剂效果最好。

米糠蛋白酶解物类阿片拮抗活性的研究(英文)

采用水解度(DH)对酶解米糠蛋白进行了研究,比较六种蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用,结果发现胰蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用最强,它的最适作用条件为:pH8.0,温度为37℃,[E]/[S]为12.5usp-u/kg。采用离体豚鼠回肠(GPI)检定法测定上述酶解物的类阿片拮抗活性,结果发现胰蛋白酶水解产物具有明显的类阿片拮抗活性,DH为11.9%时,其水解产物(样品A)的类阿片拮抗活性最高。体积排阻高效液相色谱测定它的相对分子质量分布范围在125～24233Da之间。

植物油脱臭馏出物中生物活性成分提取方法研究进展

系统地介绍植物油脱臭馏出中的植物甾醇、生育酚、角鲨烯、脂肪酸甾醇酯、碳氢化合物、醛和酮等生物活性成分,归纳提取生物活性成分的化学方法、物理方法和酶方法,并比较各种方法的优劣。

槟榔芋淀粉理化特性初探

本文从槟榔芋淀粉颗粒大小,淀粉粘度与糊化温度,淀粉的沉降速度,淀粉酸水解速度,溶胀势,直链淀粉的含量等八个方面阐述了槟榔芋淀粉的理化性质。同时以小麦、百合、葛粉、红薯、绿豆、玉米等淀粉作对照进行比较,从而得到槟榔芋淀粉的一系列参数:即淀粉颗粒直径1～3μm,含0%～1%的直链淀粉。60℃开始糊化,为不透明糊,42℃时粘度值为1620mPa.s。在酸性条件下沉降较好,酸水解速度低于红薯淀粉。85℃下溶胀势为15.07,仅次于百合。相对密度为1.429,容重为649.5g/L。

两系法杂交水稻籽粒充实度与双亲亲缘差异的相关性

为了弄清两系法杂交水稻籽粒充实度与双亲亲缘差异的关系 ,确定两系杂种优势利用的最适遗传距离 ,选用 10个籼型光温敏核不育材料作母本 ,6个籼型材料作父本 ,配制两系品种间杂交组合 2 0个 ,研究两系杂交水稻籽粒充实度与双亲亲缘关系 .结果表明 ,两系品种间 (籼型 )杂种 F1 的籽粒充实指数与其本身的程氏指数呈负相关 ,但相关不显著 ,相关系数仅为 - 0 .10 92 ;两系品种间 (籼型 )籽粒充实指数与双亲的亲缘距离 (程氏指数差值 )呈显著负相关 ,相关系数为 - 0 .4113.

基于电沉积碳纳米管的铅离子电化学传感器

采用电沉积方法制备了碳纳米管(CNT)修饰电极.以CNT修饰电极为工作电极,于-1.0V富集后差分脉冲溶出伏安法检测水中微量铅离子.从富集电位-1.0V正向扫描至0.2V,在-0.56V附近出现铅的阳极溶出峰.对CNT修饰电极进行了表征,优化了电极修饰时间、铅离子富集时间.Pb^(2+)浓度与溶出峰电流值在0.003~1mg/L范围内呈较好的线性关系,检测下限为0.001mg/L,回收率为90.7%~102.1%,6次重复测定相对标准偏差(RSD)为2.58%.所提出的检测方法简单、灵敏、快速,电沉积修饰方法简便,电极能反复使用,无复杂的样品前处理,能应用于实际水样中铅离子的快速测定.

发酵鲜米粉的杀菌工艺研究

对发酵鲜米粉的杀菌工艺和发酵过程进行了研究。结果表明,经过95℃,35min热力杀菌和pH4.2的乳酸/醋酸钠体系(1%V/V)酸处理相结合能有效地抑制微生物的生长,达到保存的目的,保鲜期达到3个月以上,且样品品质较好。发酵过程的产酸作用有利于降低杀菌强度。

米粉食味品质的力学特性主成分分析

采用主成分分析的方法,以米粉的力学指标为依据,评价米粉的食味品质。从样本相关矩阵出发,对11个样品米粉的主要力学指标进行分析,根据累积贡献率达到86.99%以上,确定了反映米粉食味品质的2个主成分,并获得各品种的主成分得分值,进行了食味品质分析,其结果与感观评定相接近,表明应用主成分分析的方法利用米粉的力学指标评定米粉的食味品质具有准确性和可行性。

保鲜方便米粉的发酵和杀菌工艺的研究

对保鲜方便米粉的发酵过程和杀菌工艺进行了研究。研究结果表明,鲜米粉先经过pH4.2的乳酸/醋酸钠体系(1%v/v)酸浸处理后包装,再经过95℃,35min的热力杀菌,能有效地抑制微生物的生长达到保鲜的目的,保鲜期达到3个月以上,且样品品质较好。