湖州市名优茶感官审评概况

为探明湖州名优绿茶、红茶感官品质状况,以54份湖州名优茶样品为试验材料,采用感官审评的方法,从外观、汤色、香气、滋味和叶底等方面对其进行评分,感官审评得分越高其品质越好。结果表明:湖州名优茶样品之间存在差异,其中湖州名优绿茶感官审评得分均在90分以上,红茶感官审评得分除42号样品外也都在90分以上,湖州名优绿茶和红茶品质优异;相关性研究表明,感官审评与滋味、外形和香气之间相关系数较高。综上可知,湖州名优绿茶和红茶感官品质好,该结果为湖州茶叶质量提升和加工工艺改进提供理论数据。