湖州市学校周边即食米面食品微生物污染状况

目的了解湖州市中小学校周边即食米面食品中微生物污染状况,为卫生监管食源性疾病的防制提供参考。方法 2019年随机采集湖州市中小学校周边即食米面食品160份,开展菌落总数、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌以及单核细胞增生李斯特菌检测,依据相关标准对其进行微生物污染状况评价。结果学校周边即食米面食品中总体不合格率为35.00%(56/160),主要为大肠埃希菌不合格(31.25%,50/160)。食源性致病菌检出率为20.63%(33/160),其中检出蜡样芽孢杆菌23份,金黄色葡萄球菌7份,单核细胞增生李斯特菌3份。小型餐馆的不合格率高于小吃店(χ2=4.51,P=0.03),大肠埃希菌和蜡样芽孢杆菌的污染水平相对较高。4—8月的不合格率呈上升趋势(Z=-5.85,P<0.01),大肠埃希菌的污染水平不断上升(F=15.23,P<0.01)。结论湖州市中小学校周边即食米面食品存在一定安全风险,主要表现为大肠埃希菌污染严重,且污染水平随气温升高而上升,尤其是小型餐馆,应加强监督与管理。

湖州市中小学生超重肥胖状况调查

目的了解浙江省湖州市中小学生超重肥胖状况及影响因素,为制定学生超重肥胖防控措施提供依据。方法采用分层随机整群抽样方法,于2023年9—11月抽取湖州市5个区(县)的中小学生为调查对象,采用《学生健康状况及影响因素调查表》收集基本信息、饮食习惯和运动情况等资料;测量身高、体重,计算体质指数,分析中小学生超重肥胖状况;采用多因素logistic回归模型分析中小学生超重肥胖的影响因素。结果调查中小学生7573人,其中男生3791人,占50.06%;女生3782人,占49.94%。小学2754人,占36.37%;初中2744人,占36.23%;高中2075人,占27.40%。检出超重肥胖2166例,超重肥胖检出率为28.60%,其中超重1186例,超重检出率为15.66%;肥胖980例,肥胖检出率为12.94%。多因素logistic回归分析结果显示,性别(女,OR=0.546,95%CI:0.493~0.604)、含糖饮料摄入频次(≥1次/d,OR=1.349,95%CI:1.102~1.650)和奶及奶制品摄入频次(>0~次/d,OR=0.742,95%CI:0.577~0.954)是中小学生超重肥胖的影响因素。结论湖州市中小学生超重肥胖检出率为28.60%,与性别、含糖饮料和奶及奶制品摄入频次有关。

湖州市学生午餐主要致病菌污染状况

目的了解湖州市学生午餐主要食源性致病菌污染状况,为卫生监管、食源性疾病防制提供参考。方法2021年随机采集湖州市77所大中小学校及幼儿园食堂的学生午餐225份,对其开展大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、沙门菌、弯曲菌、单核细胞增生李斯特菌以及致泻性大肠埃希菌检测,依据相关标准对其进行微生物污染状况评价。结果225份学生午餐总体不合格率为2.67%(6/225),其中大肠埃希菌>100 CFU/g的比例为1.33%(3/225),蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌和致泻性大肠埃希菌的检出率分别为7.11%,1.33%,0.89%和0.44%,金黄色葡萄球菌≥10^(4) CFU/g和蜡样芽胞杆菌≥10^(5) CFU/g的比例均为0。不同学校类型间学生午餐不合格率差异有统计学意义(P<0.05),不合格样品主要来自小学食堂,其不合格率为5.63%(4/71)。结论湖州市学生午餐总体卫生状况尚可,但存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其应加强对小学的监督与管理。

南太湖水产品微囊藻毒素污染的非致癌健康风险评价

目的评价南太湖水产品微囊藻毒素(MCs)污染的非致癌健康风险。方法于2016—2018年采集南太湖水产品,采用全自动固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法检测9种MCs,并采用美国环境保护署(EPA)食入途径模型评价其非致癌健康风险。结果共采集81份水产品,MCs检出率为9.09%。检出3种MCs,分别为MC-LR、MC-RR和MC-WR。按可食部位分,含有鲚鱼内脏的样品MCs检出率最高,为80.00%;其次为肌肉样品,检出率为5.13%。78份肌肉样品按水产品种类分,软体动物MCs检出率最高,为16.67%;其次为虾类,检出率为13.64%。非致癌健康风险评价结果显示,鲚鱼风险值最高,为14.02×10-9/a;其次为白虾,为3.39×10-9/a。结论南太湖鲚鱼、白虾和螺蛳的可食部位存在低水平MCs污染,健康风险水平较低。