新时期餐饮品质经营中的4D高质量管理

在新餐饮经济时代,传统粤菜餐饮面临着成本上升、利润下降等多重压力,降本增效显得越来越重要。随着餐饮企业的经营和发展需求,4D现场管理应运而生。本文分析了传统粤菜酒楼的发展现状以及面临的挑战与机遇,探讨了4D现场高质量管理在大海湾餐饮集团的应用及成效变化,为餐饮行业的发展提供借鉴。

浅谈粤菜“湛江清香鸡”的选材与制作技术

粤菜以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。其中,“湛江清香鸡”是粤菜中的一道经典菜肴,它融合了粤菜的精髓,采用优质的原料,并通过精心的制作工艺,展现出浓厚的地方特色和独特的美味。“湛江清香鸡”不仅在选材上讲究原汁原味,更在制作工艺上注重细节,呈现了粤菜独有的文化和技艺特点。探究“湛江清香鸡”的选材和制作工艺,可以深入解构本菜的烹饪理念,理清本菜核心的烹饪技术要点,通过对鸡种的选择、饲养的条件控制、加工的具体流程工艺以及注意事项,烹饪出优质的“湛江清香鸡”,为粤菜及其他菜系厨师学习和创新本菜烹饪方法提供参考,也希望能为粤菜文化和技法传播做出一定贡献。