基于“粤菜师傅”大师工作室的“双师型”教师队伍培养路径研究——以烹饪工艺与营养专业为例

随着职业教育改革的深入推进,高职院校对“双师型”教师队伍建设的要求越来越高。“双师型”教师不仅要具备扎实的理论知识,还需要具备丰富的实践技能,以培养出适应社会需求的高素质技术技能型人才。在烹饪工艺与营养专业领域,教师不仅需要了解烹饪技术,还需要具备营养学、食品安全等方面的知识。因此,培养一支既懂理论又精于实操的“双师型”教师队伍显得尤为重要。“粤菜师傅”大师工作室作为广东省职业教育改革创新的重要平台,为培养烹饪专业“双师型”教师提供了良好的实践基础。