对保健食品企业生产定置管理的体会

定置管理是指对生产现场中的人、物、场所三者之间的关系进行科学地分析和研究,确保达到最佳结合状态的一种科学管理方法。作者结合定置管理的概念、原则,分析在保健食品企业开展定置管理的体会及其完善改进举措。

细胞冻融辅助热水浸提螺旋藻多糖及脱蛋白工艺优化

以螺旋藻粉为原料,将细胞冻融技术与热水浸提技术相结合提取藻多糖。通过单因素及正交试验,对冻融后破碎细胞残余物中剩余多糖的提取及Sevag法脱除蛋白进行研究,优化其工艺条件,并与传统的热水浸提工艺对比。结果表明,在料液比1:16、浸提温度80℃、浸提时间1.5h的条件下热水浸提破碎细胞残余物,效果最佳,与细胞上清液合并后的多糖总提取率达到6.64%,高于传统的热水浸提法近14%;而采用Sevag法脱除蛋白的最佳工艺条件为烷醇比5:1、料液试剂比3:1、处理次数3次。在此条件下,蛋白脱除率及多糖损失率分别为81.4%和17.3%。粗多糖质量进一步分析得,总糖含量85.3%,多糖分子质量84700u,多分散度1.306;而传统热水浸提工艺得到的多糖分子质量为54800u,多分散度2.007,其粗多糖产品质量低于细胞冻融辅助热水浸提工艺得到的产品质量。