蛋白质芯片技术在食品检验上的应用

蛋白质芯片是近年来兴起的一种强有力的研究方法,具有高通量、高敏感和所需样品少的显著特点。该文探讨了蛋白质芯片在食品检验中的应用前景,主要表现在食品营养学、食品卫生检测和转基因食品的检测。