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嫩肉粉(番木瓜蛋白酶)的研究
被引量:
4
1
作者
蔡晓雯
韩陆奇
江千雍
《肉类研究》
2005年第10期42-44,共3页
本文介绍了生物工程中酶的应用,食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的特性,嫩肉粉的制备,以及番木瓜综合利用的技术。
关键词
嫩肉粉
番木瓜蛋白酶
综合利用
木瓜蛋白酶
嫩肉粉
生物工程
综合利用
番木瓜
嫩化
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职称材料
题名
嫩肉粉(番木瓜蛋白酶)的研究
被引量:
4
1
作者
蔡晓雯
韩陆奇
江千雍
机构
漳州
职业技术
学院
漳州农业学院
出处
《肉类研究》
2005年第10期42-44,共3页
文摘
本文介绍了生物工程中酶的应用,食肉人工嫩化的历史,番木瓜蛋白酶的特性,嫩肉粉的制备,以及番木瓜综合利用的技术。
关键词
嫩肉粉
番木瓜蛋白酶
综合利用
木瓜蛋白酶
嫩肉粉
生物工程
综合利用
番木瓜
嫩化
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
嫩肉粉(番木瓜蛋白酶)的研究
蔡晓雯
韩陆奇
江千雍
《肉类研究》
2005
4
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