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猪肉干制品的加工工艺研究
被引量:
7
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作者
韩阿火
王开美
《肉类工业》
2014年第6期4-7,共4页
对猪肉干的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功制作了猪肉干。
关键词
猪肉干
加工工艺
研究
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职称材料
题名
猪肉干制品的加工工艺研究
被引量:
7
1
作者
韩阿火
王开美
机构
漳州城市学院生物与环境工程系
福建厨师食品集团有限公司研发部
出处
《肉类工业》
2014年第6期4-7,共4页
文摘
对猪肉干的工艺流程、技术操作要点、生产中质量控制方法及产品质量指标进行了研究,成功制作了猪肉干。
关键词
猪肉干
加工工艺
研究
Keywords
pork jerky
processing technology
study
分类号
TS251.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
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猪肉干制品的加工工艺研究
韩阿火
王开美
《肉类工业》
2014
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