实验室计量器具对食品出厂检验数据的影响

食品出厂检验数据质量的可靠性与出厂项目的严格把控和准确检验相关,而出厂项目的检验需要用到多种实验室计量器具。本文主要对是否检定或校准过的实验室计量器具进行分组实验,结果表明,实验室计量器具未经检定或校准以及未正确使用校准数据会给食品出厂检验结果带来一定的偏差,不能正确地反映出食品的质量问题,会给企业带来极大的质量风险,因此,确保实验室计量器具准确可靠并正确使用和维护显得极为重要。

浅析食品生产企业质量管理体系的持续改进

随着生活水平的不断提高,食品质量问题成为人们最为关注的社会热点之一,对于食品质量的评定标准也越来越高。然而,部分食品生产企业在食品加工与售卖过程中因为利益的驱使,而在食品加工过程中掺杂劣质原料、滥用食品添加剂,部分监管人员也存在忽视卫生方面的不规范操作等情况,这些漠视食品安全卫生的行为不仅会威胁到广大群众的健康,还会影响到社会经济的持续发展。因此,食品生产企业要重视产品质量和企业声誉,逐步构建起完善的质量管理体系,保障消费者的安全健康和市场经济的良性发展,这样也有利于食品生产企业的可持续发展。

5M1E分析法在食品生产管理中的应用

食品生产不仅要控制生产成本,还要追求食品的质量安全。有效的质量管理手段不仅可以顺利解决生产过程中遇到的质量问题,还可以节省时间和试错成本,有助于企业的良性健康发展。5M1E是一个广泛应用于制造业的质量管理工具,运用于食品生产管理中可以优化食品生产流程,控制产品质量,帮助企业实现食品生产的高效与质量的稳定。因此,将5M1E分析法引入食品生产管理中十分必要。本文探讨5M1E与食品质量的关联,并尝试分析其在食品生产管理中的应用,旨在针对食品企业在实际生产过程中遇到的一些问题,从5M1E管理方法的角度提供有效的解决途径。

食品中酸价及过氧化值的控制研究

文中通过对食品中酸价及过氧化值产生的原因进行分析,以实验的方法对酸价及过氧化值控制手段进行验证,以达到有效的管控目的。

熟肉制品加工企业准入生产许可现场核查实务

国家对食品的生产和经营行为实行市场准入制度。作为准入制度的核心,内销的食品加工企业需经过食品生产许可,方能从事相应的生产经营。食品生产许可的难点在于现场的生产许可核查。特别是熟肉制品在食品生产分类中具有较高的加工风险,相应的现场核查项目较多,具有一些行业的特殊要求,为广大熟肉制品申证企业所困扰。本文梳理了当前熟肉制品准入生产现场核查的主要步骤流程和重要事项,为该类生产企业办理生产许可证提供借鉴,也为从事质量管理的相关人士提供一个了解食品生产准入制度的视角。