高职高专茶文化专业课程设置探索——以漳州科技职业学院为例

本文以漳州科技职业学院茶学院茶文化专业的课程设置为例,旨在探讨高职高专茶文化专业人才培养的目标、岗位核心技能、课程设置的依据和建设要领。希望通过讨论,厘清茶文化的真正内涵,找到茶文化专业建设的发展方向。

4个乌龙茶品种在漳州茶区的适应性研究

[目的]比较分析金观音、黄观音、悦茗香、铁观音4个乌龙茶品种在漳州茶区的适应性,为其在漳州茶区的推广提供参考依据.[方法]以黄金桂为对照品种,2011 ～2013年对4个乌龙茶品种连续3年进行适应性分析.[结果]金观音、黄观音、悦茗香3个乌龙茶品种在物候期、发芽密度、产量、抗性、制茶品质等方面均超过或与对照品种黄金桂相当,表现出良好的适应性,适宜在漳州茶区种植推广.[结论]该研究可为丰富漳州乌龙茶品种和乌龙茶产品花色起到推动作用.

高职院校“茶叶加工技术”“茶业机械与设备”课程改革思考

分析高职院校"茶叶加工技术"与"茶业机械与设备"课程建设中存在的一些问题,提出融合课程内容、加强实训基地建设、加强教学方法改革以及提升教师教学水平、优化教学团队等课程改革措施,为培养学生茶叶加工核心职业能力提供服务。

茶树喷施“农好1号”叶面肥试验初报

探讨了"农好1号"叶面肥在茶树上的应用效果。结果表明,"农好1号"叶面肥300～500倍液,可使新梢发芽密度增加11.3%～22.9%,开采期提前2～3天,产量增加17.77%～30.66%,鲜叶质量明显提高。鲜叶采摘后制作成茶叶,其品质优于对照。

我国茶园杂草研究进展与展望

概述了我国茶园杂草的种类、长消规律、危害及其防除技术等方面的研究现状与进展,并对我国茶园杂草研究进行了展望,提出了加强茶园杂草基础理论研究、积极推进生态除草技术的挖掘和研发、加快除草研究成果的转化与推广的建议。

铁观音加工白茶的工艺及品质研究

以铁观音品种茶树鲜叶一芽一叶为原料,分别采用传统工艺、新工艺A和B加工白茶,通过感官审评和化学成分分析不同工艺对铁观音白茶品质的影响。其中采用传统工艺(萎凋→干燥)制成的铁观音白茶有毫香、花香,显青气,滋味鲜爽较浓,显青涩味;新工艺A制成的白茶,花香浓郁持久,滋味醇厚、甘鲜,汤中显花香;新工艺B在工艺A的基础上增加了轻揉捻,外形微卷,香气显花香,滋味鲜爽较浓,略有青味,感官审评得分最:新工艺A(95.0)>新工艺B(91.0)>传统工艺(87.0);水浸出物含量:新工艺B(49.51%)>新工艺A(48.22%)>传统工艺(47.55%);茶多酚含量:传统工艺(18.08%)>新工艺A(14.61%)>新工艺B(14.20%);不同工艺处理间氨基酸、咖啡碱的含量差异不显著。研究结果表明:不同加工工艺对铁观音白茶品质影响明显,以将轻做青工艺与白茶传统工艺进行整合的新工艺A制成的铁观音白茶品质最优,能满足消费者的需求。

乌龙茶品种加工东方美人茶品质比较研究

研究以青心乌龙、金萱、铁观音、梅占、黄金桂5个乌龙茶品种为试验对象,鲜叶原料以一芽二叶为标准加工成东方美人茶,采用密码感官审评和化学成分分析方法,对其品质特点进行比较研究。结果表明,叶椭圆形、节间短、茸毛多的品种(青心乌龙、金萱)更利于形成东方美人茶"白毫显露,白、绿、黄、红、褐五色相间"的外形特征;芽叶肥长、节间距长的品种(梅占)制成的茶样外形得分最低;参试的乌龙茶品种均表现出明显的花果香和蜂蜜味。

茶艺与茶叶营销专业课程建设研究

茶艺与茶叶营销是在茶文化"一带一路"的引领下,专业培养目标随着市场岗位需求的变化应运而生的新专业。从"课证融通、课赛融通、课岗融通、课创融通"四位一体的课程体系建设出发,对建设背景、建设思路进行深入研究,并提出实施建议,从而为推动专业建设建言献策。

金萱茶园绿色防控技术探讨

经过田间调查发现,金萱茶树对茶小绿叶蝉、茶尺蠖等虫害的抗性较弱。综合运用农业、物理、生物、生态等绿色防控技术,可以取到良好的防治效果,减少环境污染,减少化学农药的喷施次数,降低茶叶农药残留,生产出符合无公害茶叶要求的茶产品。

茶食与器具的选配

茶食与食器选配时有诸多方面的影响因子,会使茶食作品产生不同的效果,本文主要从材质、时令、造型、色彩与装饰、摆盘五个方面叙述了茶人在茶食与器具选配时需要考虑的因素,并以实践的方式结合图片来分析,以引导其在创造茶食作品时达到视觉与味觉相得益彰的效果,同时也体现出茶人'处处为他人着想'的茶道精神。

传统插花艺术研究

本文讲述了中国传统插花研习过程中诸如因花择器、自然取材、互盼有情的剪枝、主客使三者互补插作、看花养护延展花貌、插花的意义等方面的经验和心得的分享,为传播优秀传统文化和推进现代人们生活艺术化进程添砖加瓦。