油茶籽茶皂素对黑菌虫的毒力研究

黑菌虫广泛存在于家畜养殖场,危害畜禽和人体健康。油茶茶皂素是一种天然植物提取物,已在工业、农业防治和医药等领域应用。为了解茶皂素对黑菌虫的防治效果,本研究通过不同浓度的茶皂素混合料喂养黑菌虫成虫和幼虫,探讨其对黑菌虫成虫和幼虫的毒力效果及对产卵量和卵孵化率的影响。结果表明,茶皂素对黑菌虫具有较好的防治效果,且混合料中茶皂素浓度高于20%时,黑菌虫会产生拒食和忌避效果。

速溶茶中试冻干过程模拟研究

目的采用数值模拟方法预测和优化冻干速溶绿茶粉的中试试验生产工艺。方法通过有限元法建立二维传热传质相变模型,模型模拟茶粉冻干过程中温度场、压力场、水分迁移的变化过程。结果利用模型优化的生产工艺为:物料铺盘厚度调整为15mm,采用阶段升温方法,在升华干燥0~2.0h、2.0~4.0h、4.0~6.0 h、6.0~8.0 h及8.0~26.5 h共计5个时间段中,调整环境辐射温度为0、10、30、50、60℃。按上述工艺生产所得的速溶绿茶粉的水分含量(质量分数)是(3.9±0.19)%,各项理化指标符合国家产品标准要求。结论该模型的预测结果与试验结果相吻合,采用数值模拟方法可以用于预测和优化冻干速溶茶粉的中试试验生产工艺,为今后进一步的产业化生产提供参考与借鉴。

新型白茶牛奶咖啡复合饮料加工工艺研究

以白茶浸提液、咖啡浸提液、纯牛奶为主要原料,研制白茶牛奶咖啡复合饮料。以产品的感官评分为指标,在单因素试验基础上,采用响应面法对复合饮料配方进行优化。结果表明:以饮料总质量为基准,白茶牛奶咖啡复合饮料最优配方为咖啡浸提液添加量40%、白茶浸提液添加量15%、牛奶添加量21%、蔗糖添加量6%、水添加量18%。在此条件下产品的感官评分为90.24,与预测值的相对误差为0.79%。

梅卤的抗氧化活性研究

以青梅盐渍的副产物梅卤为研究对象,测定抗氧化物质含量和抗氧化活性。结果表明,梅卤的总酚含量为0.92 mg·mL^(-1),黄酮含量为2.86 mg·mL^(-1),对超氧阴离子自由基(O_(2)^(-)·)、羟基自由基(·OH)、亚硝酸盐(·NO^(2-))的半抑制浓度(IC_(50))分别为6.77%、0.86%、7.06%,1.00 mL梅卤相当于6.35 mgVc对O_(2)^(-)·的清除能力、115.12 mgVc对·OH的清除能力、5.10 mgVc对·NO^(2-)的清除能力,具有较强的抗氧化活性。

冻干百香果茉莉绿茶块的工艺研究

以百香果浆、茉莉绿茶汤为主要原料,研制冻干百香果茉莉绿茶块。通过Box-Benhnken响应面法,对冻干百香果茉莉绿茶块配方进行研究与优化。结果表明:最佳配方参数为茉莉绿茶汤51 g、百香果浆27 g、白砂糖27 g。在该参数下冻干百香果茉莉绿茶块的感官评分为86.02,与预测值的相对误差为0.26%,表明该模型可靠,具有较高实用性。

低温真空油炸山药脆片的工艺研究

对比不同油炸方式制作山药片,探究低温真空油炸山药脆片的优点及最佳生产工艺。以感官评价、含油率为考核指标,采用单因素和响应面方法对工艺进行优化,并通过色差仪和扫描电镜做色度及微观结构的观察。试验表明真空低温油炸山药脆片在色泽及含油率明显低于普通油炸方法,其最佳加工工艺为切片厚度6 mm,汽蒸5 min,油炸温度为95℃,油炸时间5 min 40 s,脱油时间为3 min 43 s。

魔芋葡甘聚糖/纳米四氧化三铁静电纺丝膜对六价铬离子吸附研究

六价铬离子是一种危害性非常大的重金属离子,开发新型高效吸附剂去除铬离子具有重要意义。采用静电纺丝技术来制备魔芋葡甘聚糖(KGM)/纳米四氧化三铁(Fe3O4)纤维膜,并利用X-射线衍射分析和扫描电镜(SEM)等对材料进行表征,同时考察多重变量控制下该材料对六价铬离子的吸附能力的影响。结果表明,静电纺丝增加了纳米Fe3O4与KGM的相互作用,并形成了由数个纳米大小的纤维组成的"多孔网络"交联结构,吸附能力显著较高。且当纳米纤维膜投加剂量为20 mg/mL、Cr(Ⅵ)溶液的pH为5、Cr(Ⅵ)溶液的初始浓度为30 mg/L时其吸附效果最好,40min吸附可达到14mg/g。

基于硫脲基四苯乙烯的铜离子响应荧光传感器

由于Cu^(2+)在多种病理生理过程中发挥着重要作用,因此开发高选择性和高灵敏度的Cu^(2+)离子传感器在化学、生物和环境领域非常重要.通过在四苯乙烯骨架中引入异硫氰酸苯酯,构建了一种具有聚集诱导发射的新型荧光传感器TPE-A,用于检测Cu^(2+).TPE-A在水性介质中对Cu^(2+)显示出快速、灵敏选择的荧光“关闭”响应.在365 nm紫外灯下,加入Cu^(2+)离子的瞬间,肉眼可以清楚地观察到从亮蓝色到无色的可见颜色变化.通过荧光滴定、红外分析和密度泛函理论(DFT)计算揭示了反应机制.此外,对铜离子检测的研究结果表明该分子对铜离子的检出限为3.12×10^(-7)mol/L.这项研究为设计和制备用于检测Cu^(2+)离子的AIE活性荧光传感器提供了一种有价值的方法.

茶渣作为主料栽培虎奶菇的研究

本研究旨在探讨以茶渣为主料栽培虎奶菇并优化栽培料配方。以茶渣作为虎奶菇栽培主料,设计12个栽培基质配方处理,考察各配方的菌丝生长情况、产量及经济效益。在菌丝的培养方面,不同配方的培养料虎奶菇料菌丝体都可以正常生长,配方3、4、5生长速度均大于CK,且差异显著(P<0.05),其中配方4的菌丝生长速度最快,达到0.395 cm/d;在产量方面,配方3、4、5、6、7的产量高于CK,且差异显著(P<0.05),其中配方3的产量最高,达到213.83 g/袋。在经济效益方面,配方5的经济效益最高,达到1.372元/袋,比CK(0.485元/袋)提高了182.89%。因此,添加66%茶渣的配方5栽培虎奶菇能取得较好的经济效益,可在生产上示范应用。

复合天然抗氧化剂在贡糖中的抗氧化效果研究

贡糖在加工贮藏过程中容易发生脂肪氧化酸败而变质,通过添加茶多酚、维生素E、迷迭香提取物3种天然抗氧化剂来提高贡糖的抗氧化效果。以POV为指标,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken响应面法,对天然抗氧化剂配方进行研究与优化。结果表明,贡糖最佳的抗氧化剂配方为茶多酚0.16 g/kg、维生素E 0.10 g/kg、迷迭香提取物0.20 g/kg。在此条件下,贡糖的POV为3.91 meq/kg,与预测值的相对误差为0.46%,说明本响应面模型有效、可靠。

柚皮不溶性膳食纤维提取工艺优化及其理化性质分析

为提高柚果综合利用价值,建立一种柚皮不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber,IDF)的高效提取方法,以柚皮为原料,采用响应面优化碱法提取柚皮IDF。以柚皮IDF得率为指标,在单因素实验的基础上,通过响应面优化碱法柚皮提取工艺参数,对柚皮IDF进行理化性质分析。结果表明,柚皮IDF提取最优工艺:液料比为15:1 mL/g,碱解温度为50℃、pH为9.0、碱解时间为75 min,此条件下柚皮IDF的得率最高,可达35.28%。红外光谱表明,柚皮IDF有1160 cm^(-1)处的羧基吸收峰,而柚皮原样无此吸收峰,表明IDF的亲水基团显著增加;与柚皮原样相比,柚皮IDF持水力、持油力、膨胀力分别增加了4.52、0.32、0.41倍。本研究优化了柚皮IDF碱法提取工艺,为柚皮开发利用提供了理论基础。

冷萃咖啡微波真空干燥工艺优化

以冷萃咖啡原液为原料,以成品咖啡粉的感官评分为指标,在单因素试验的基础上采用响应面法优化微波真空干燥工艺。结果表明:微波真空干燥的最佳工艺为微波密度0.62 W/g、铺盘旋转速度4.12 r/min、咖啡铺盘厚度9 mm,此工艺制作的冷萃咖啡的感官评分达76.61;采用该工艺制备的咖啡粉与冷冻干燥制备的咖啡粉无显著差异。

咖啡渣对大杯蕈生长及主要品质影响

为利用当地的咖啡渣资源,减少环境污染,探讨咖啡渣栽培大杯蕈的可行性。按咖啡渣和棉籽壳干重不同的比例设计6个配方处理,常规配方为CK,采用单因素随机区组设计,以菌丝生长情况、单袋产量、农艺性状、营养品质、主要挥发性风味物质为评价指标,筛选咖啡渣替代棉籽壳的最佳比例。试验结果表明10%咖啡渣替代棉籽壳,菌丝洁白,长势强,生长健壮,生长速度与CK相当;单袋产量201.73 g,与CK差异不显著;商品性状好,表现朵型大,单朵重50.43 g,菌盖直径为11.61 cm,菌柄长16.69 cm,菌柄直径1.61 cm,菌盖厚度2.57 cm。栽培原料中添加10%~35%咖啡渣对大杯蕈的风味无显著影响。因此,大杯蕈生产中,配方1即咖啡渣10%、棉籽壳25%、木屑47%、麦皮16%、轻钙1%、石灰1%,可在大杯蕈生产中大面积推广使用。

交变磁场预处理对草菇采后品质的影响

为探究交变磁场预处理对草菇采后贮藏品质的影响,本研究以草菇子实体为材料,设置不同时间的5mT交变磁场预处理,测定草菇在15℃冷藏条件下的感官品质、呼吸强度、失重率、可溶性糖含量和可溶性蛋白质含量的变化。结果表明,5mT交变磁场预处理1h可以抑制呼吸作用,减缓失重,保持草菇感官品质和营养成分。研究结果为食用菌预处理提供了技术参考。

基于铁酸钴纳米颗粒-鲁米诺-H_(2)O_(2)化学发光体系的单宁酸超灵敏检测

利用铁酸钴纳米颗粒(CoFe_(2)O_(4)NPs)催化鲁米诺-H_(2)O_(2)的化学发光,结合单宁酸会抑制CoFe_(2)O_(4)NPs的催化活性这一性质,首次建立一种简单、快速且超灵敏的单宁酸检测方法。在最佳实验条件下,CoFe_(2)O_(4)NPs-鲁米诺-H_(2)O_(2)体系对单宁酸的检测线性范围为5.0×10^(-9)~5.0×10^(-7)mol/L,检测限为2.5×10^(-10)mol/L。对比其他检测方法,该检测限极低,而且该检测体系选择性良好,有望将该方法运用于食品及水样中单宁酸的检测。

微波真空干燥速溶绿茶工艺优化

该文以膜分离后的绿茶浓缩液通过微波真空干燥方式制取速溶绿茶粉,并以绿茶茶粉感官评价为考核指标,在单因素试验的基础上采用响应面方法对工艺进行优化,然后对比该产品与喷雾干燥法制备的绿茶茶粉在微观结构、茶多酚、咖啡碱和儿茶素类含量上的区别。结果表明,采用微波真空干燥方式制取绿茶茶粉具有孔洞的块状特点,较喷雾干燥的颗粒、粉状能够减少工业生产的损耗,在底层的茶多酚、咖啡碱和儿茶素类含量上要高于顶层,而喷雾干燥法制备的茶粉介于二者之间,其最佳加工工艺为微波功率密度0.81 W/g,转盘转速4.09 r/min,浓缩液厚度6 mm。该加工工艺可为速溶茶企业生产提供参考。

超声对魔芋葡甘聚糖与大豆蛋白复配体系粒径与流变性的影响

为了寻找调控多糖和蛋白质稳定体系的手段,研究不同强度的超声(0、120、200、280 W)对魔芋葡甘聚糖(KGM)-大豆分离蛋白(SPI)复配体系粒径大小、ζ-电位和流变性的影响,结果表明:适度超声处理使KGM-SPI体系颗粒变小,ζ-电位的绝对值增大。而流变学分析表明KGM-SPI体系为假塑性流体,适度超声处理会使KGM-SPI体系的k值增大、n值减小,储能模量(G′)及损耗模量(G″)增加,促使KGM-SPI凝胶的强度增强,形成弹性体系,而过度超声处理会使其体系k值减小、n值增大,降低其黏弹性。从温度扫描看,超声改变了体系的耐温性,且200 W超声处理优于120 W处理,而280 W处理最差。这表明适宜强度的超声处理有利于复合体系凝胶性能和耐温性得到的提升。

茉莉酸甲酯对枇杷常温贮藏过程中品质的影响

探讨不同浓度的茉莉酸甲酯(MeJA)对枇杷采后常温贮藏品质的影响,选用0、10、20、50μmol/L MeJA熏蒸处理,考察了枇杷在贮藏过程中腐烂指数、失重率、褐变指数、可溶性固形物(TSS)、总糖、可滴定酸(TA)、呼吸强度、乙烯含量的变化。结果表明,采用MeJA处理能够有效抑制枇杷果实常温贮藏过程中的呼吸强度,较好地保持TSS、总糖和TA等营养物质不受损失,同时减缓乙烯释放速率和果实水分的损失,从而延缓果实褐变和腐烂变质,延长枇杷贮藏期,为枇杷贮藏保鲜提供理论指导和技术支持。

茶渣代料栽培对毛木耳农艺性状及营养品质的影响

将茶渣作为白背毛木耳以及黄背毛木耳的栽培主料,考察毛木耳的农艺性状及营养品质。在农艺性状方面,茶渣处理的菌丝生长、耳片形态、产量等方面与对照无显著差异,但由于成本的降低使得常规栽培料中添加茶渣栽培毛木耳时净利润增加。在营养品质方面,茶渣处理的毛木耳耳片粗蛋白含量有显著提升,多糖含量略有降低。茶渣处理组的氨基酸总量、必需氨基酸、风味氨基酸含量均显著高于对照(P<0.05)。两个品种毛木耳的氨基酸评分变化不同,白背毛木耳的茶渣处理氨基酸评分有明显的提升,而黄背毛木耳的耳片氨基酸评分无提升。因此,茶渣代替部分木屑栽培毛木耳是可行的,可以变废为宝,降低木耳的栽培成本。

响应面优化冻干方便面的配方

为开发一款非油炸方便面条,以真空冷冻干燥技术为方法,研究魔芋胶、谷朊粉、大树碱、醋酸酯淀粉添加量对冻干方便面咀嚼指数的影响,在单因素的基础上,利用响应面法优化冻干方便面的配方,得到冻干方便面的最佳配方:醋酸酯淀粉5.1%、魔芋胶25.4%、谷朊粉2.0%、大树碱5.1%,该条件下制得的方便面条的咀嚼指数为98.6%,与模型预测值偏差较小,实验优化结果可靠,因此该模型有良好的预测性。