肉鸡运输应激发生机制与防控策略

运输是肉鸡生产闭环中不可避免的过程,但由于运输过程中各种环境因素和外界刺激等的综合作用,可能会对肉鸡造成多种应激反应,导致鸡只自身免疫、繁殖机能和生产性能等出现不同程度下降,进而严重影响肉鸡生产企业的经济效益。文章列举了常见运输应激源的产生及其对肉鸡的影响,包括不合理的抓取装箱方式、禁食、急性冷热刺激、运输密度等;总结了运输应激的作用机理,包括内分泌轴应激应答系统以及氧化应激作用通路,并从提高抗应激能力和减少应激源两个角度提出内外结合预防运输应激的潜在有效手段,提出将运输应激的研究同精准畜牧技术、人工智能、医学等方向结合的展望,旨在为肉鸡运输相关的研究和生产提供参考。

ATP生物荧光技术在肉品生产在线清洁度监测中的可行性研究

探索ATP生物荧光检测法用于员工手部、设备加工表面清洁度快速检查的可行性,为肉品行业快速清洁度测试,提升质量提供科学依据。采用ATP生物荧光方法与琼脂平板计数法,比较115个位点的清洁度情况。随着污染程度升高,细菌总数增大,相对荧光值RLU(Relative light unit)值也同样增大,对两者结果的对数值做统计学线性相关分析发现,p<0.001,具有统计学意义,两者呈正相关关系。ATP生物荧光检测法可应用于肉品加工卫生中清洁度的现场快速检查,且可以提升效能、节约公司运营成本。