乳清蛋白复合运动饮料的研制

运用运动营养学理论,研究乳清蛋白复合运动饮料的配方,确定具体的生产工艺,并以小鼠耐力试验对产品的功效性能进行评价和验证。

南酸枣开胃果冻的研究

研究南酸枣开胃果冻的配方,详述其工艺操作要点。通过正交试验,确定优化的配方,为开发南酸枣新产品提供工艺技术指导。

原粒青梅果冻的工艺研究

研究原粒青梅果冻的生产工艺,通过正交试验,确定优化的工艺参数为青梅糖渍液糖度55%,灭菌温度80℃,灭菌时间5分钟。按此工艺制作的原粒青梅果冻,弹性和韧性适中、酸甜可口美观,产品揉合蜜饯的风味和果冻的特色。

黑芝麻糊优化工艺研究

研究黑芝麻糊中黑芝麻用量与保质期的关系,通过正交试验,表明以TBHQ和异抗坏血酸棕榈酸钠为抗氧化剂,控制干燥后产品的水分为4%,采用含铝复合包装材料,能有效降低保质期内黑芝麻糊的过氧化值,从而有效延长产品保质期。