气相色谱—质谱法快速测定乳粉中2种单氯丙二醇

本文研究建立一种适用于乳粉中3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)和2-氯-1,3-丙二醇(2-MCPD)的气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测方法。样品经甲醇提取浓缩后,加入20%氯化钠溶液复溶,正己烷脱脂后无需进一步净化,通过乙酸乙酯萃取,并加入苯基硼酸作为衍生化试剂,浓缩后采用DB-5MS色谱柱(30 m×0.25 mm×0.25μm)分离,选择离子监测模式(SIM)下测定,内标法定量。结果表明,该方法在0~400μg/L范围内线性良好,相关系数(r^(2))均大于0.999;方法检出限(LODs)均为0.002 mg/kg,定量限(LOQs)均为0.005 mg/kg;在定量限、3-MCPD限量值及介于二者之间的3个浓度水平的平均回收率为96.3%~103.8%,相对标准偏差(RSD)为0.19%~8.36%。该方法操作简便、成本较低,且灵敏度好,准确性高,可为乳粉的风险监控提供技术支持。

婴幼儿配方食品中胆碱的检测方法研究进展

婴幼儿配方食品是婴幼儿成长过程中重要的营养来源载体,其中的成分和比例尤为重要。胆碱作为婴幼儿配方食品中必备的添加营养素,对婴幼儿成长发育起到至关重要的作用,特别是智力成长方面。因此对婴幼儿配方食品中胆碱含量的准确检测是保障产品质量的重要手段。本文对胆碱现有检测方法进行综合论述分析,介绍了各种方法的原理、优缺点及其应用现状,并对其检测方法的发展提出了展望,以期为开发出适用性更强、效率及精准度更高的胆碱检测方法提供参考依据。

特医食品中植物源新食品原料测定方法研究进展

近年来,随着各国慢性病患者数量的急剧增加及人口老龄化程度的加深,普通食品已不能满足这些人群的营养需求,特殊医学用途配方食品(food for special medical purpose, FSMP)应运而生并逐渐成为医护系统和消费者的关注热点。开发和深入研究FSMP是未来食品发展的新方向, FSMP中原料和成分检测方法的开发是其重要研究内容之一。目前原料检测技术的开发是相对滞后于其在特医食品上的应用,相关检测项目仍沿用针对婴幼儿配方奶粉的国家标准检测方法。由于特医食品与婴幼儿配方奶粉在基质上存在一定的差异,检测准确度上的标准要求较高,所以企业在具体的操作执行上存在一定困难,极大地限制了特医食品产业发展。本文对应用于特医食品中的植物源新食品原料,如菊粉、低聚木糖、小麦低聚肽、玉米低聚肽的测定方法研究进展进行了综述,为特医食品原料检测方法的开发提供文献信息资源,为之后更多特医产品的开发提供参考。

微波消解-离子色谱法测定婴幼儿配方食品中胆碱

建立能准确测定婴幼儿配方食品中胆碱含量的微波消解-离子色谱法。样品加入盐酸后经微波消解仪快速水解,去离子水定容,经IonPac CS12A色谱柱分离后,以电导检测器进行检测。此外,对微波消解-离子色谱法和GB 5413.20—2013《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》的酶比色法作了检测结果比较分析。方法在2~20 mg/L范围内具备良好线性;回收率为95.3%~100.4%;方法精密度为1.49%;相较于酶比色法,微波消解-离子色谱法具备所用试剂简单、操作快捷等特点。该方法准确度高,重现性好,满足婴幼儿配方食品中胆碱含量的检测需求。