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主成分分析法用于调和油配方设计的研究
被引量:
2
1
作者
董家合
初柏君
+2 位作者
高盼
焦山海
何东平
《粮油食品科技》
2020年第1期23-29,共7页
利用主成分分析,对市售38种调和油的27个因素进行分析,得到影响调和油产品得分排名的主要因素。根据分析结果,在调和油配方设计中,将油茶籽油等油酸含量较高的植物油作为优选原料油进行添加,并依据膳食脂肪酸均衡的需求,强化添加二十碳...
利用主成分分析,对市售38种调和油的27个因素进行分析,得到影响调和油产品得分排名的主要因素。根据分析结果,在调和油配方设计中,将油茶籽油等油酸含量较高的植物油作为优选原料油进行添加,并依据膳食脂肪酸均衡的需求,强化添加二十碳五烯酸(DHA)、二十六碳六烯酸(EPA)长链多不饱和脂肪酸成分,生产调和油。研究结果为调和油配方设计中基油的选取提供了依据。
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关键词
主成分分析
调和油
配方设计
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职称材料
题名
主成分分析法用于调和油配方设计的研究
被引量:
2
1
作者
董家合
初柏君
高盼
焦山海
何东平
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家粮食和物资储备局
粮油
资源综合开发工程技术研究中心
澳
加
粮油
(
广西
自治区
)
工业
有限公司
出处
《粮油食品科技》
2020年第1期23-29,共7页
文摘
利用主成分分析,对市售38种调和油的27个因素进行分析,得到影响调和油产品得分排名的主要因素。根据分析结果,在调和油配方设计中,将油茶籽油等油酸含量较高的植物油作为优选原料油进行添加,并依据膳食脂肪酸均衡的需求,强化添加二十碳五烯酸(DHA)、二十六碳六烯酸(EPA)长链多不饱和脂肪酸成分,生产调和油。研究结果为调和油配方设计中基油的选取提供了依据。
关键词
主成分分析
调和油
配方设计
Keywords
principal component analysis
blending oil
formula design
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
操作
1
主成分分析法用于调和油配方设计的研究
董家合
初柏君
高盼
焦山海
何东平
《粮油食品科技》
2020
2
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