珍珠岩过滤技术在啤酒工业中的应用

珍珠岩过滤技术在啤酒工业中的应用濮阳市中原啤酒厂李好铭王振江刘致文八十年代以前，我国的啤酒成品过滤一直采用较落后的棉饼过滤方法。进入八十年代，我国引进了硅藻土过滤技术，并得到了较为广泛的采用。近几年，又产生了珍珠岩过滤技术，通过我厂近半年的试验应用，...

麦汁混浊原因的分析及预防措施

麦芽汁的制备是啤酒生产过程中的重要环节,一旦糖化工艺控制不当,出现蛋白质分解不良或者低分子糊精生成过多的情况,就会引起麦汁的混浊。混浊的麦汁含有大量的脂肪酸及高分子氮,在发酵阶段,酵母处于混浊的麦汁中,容易出现退化现象;在冷贮阶段,酵母不易沉降,导致啤酒过滤困难,硅藻土耗量增加,成品啤酒保质期缩短。为此,我们对麦汁混浊的原因进行分析,并采取了相应措施。