营养强化速发面粉的研制与生产

在面粉中添加疏松剂、营养强化剂和品质改良剂等，研制开发出一种省时、营养、方便、风味独特的营养强化速发面粉。

儿童营养面粉的技术研究

儿童营养面粉的技术研究河南濮阳市面粉厂（４５７０００）李相朝，靳新岭，任迎节河南农业大学生物工程学院（４５０００２）李梦琴由于小麦粉中蛋白质含量较低，氨基酸平衡较差，另外在制粉过程中还会造成矿物质、维生素等营养素过多损失，因此在以小麦面粉为主食的某些...

老年保健面粉配方及工艺探讨

我国小麦制粉发展趋势是精、深加工，提高粮食产品的技术含量。本文以老年保健面粉为例在强化面粉配方和工艺方面作一简要探讨。

面粉中强化微量元素──铁

面粉中强化微量元素铁河南省濮阳市面粉厂（４５７０００）李相朝靳新岭河南省安阳市面粉厂（４５５０００）常寨城１铁、面粉与人类健康铁对于生物体，特别是对于人体，是很重要的营养素之一，在人体中７２％的铁以血红蛋白的形式存在，３％的铁以肌红蛋白的形式存在，其...

老年保健面粉配方及工艺探讨

我国小麦制粉发展趋势是开展粮食精、深加工,提高粮食产品的技术含量。为适应这一趋势并填补我国强化面粉研究之空白,以老年保健面粉为例,对强化面粉配方和加工工艺进行了探讨。

试论面粉生产过程中小麦的水分调节

本文对小麦水分调节的作用，最佳入磨麦水分，最佳润麦时间，喷雾着水等问题进行了论述和探讨。

小麦面粉增白机理及在生产实践中的应用技术

本文对面粉漂白机理，影响漂白效果的因素，工艺要求，最佳添加量及安全卫生等问题进行了探讨。

短工艺生产高等级面粉的措施

随着我国食品工业的蓬勃发展,对面粉品质的要求也越来越高,越来越趋于专用化,同时,面粉市场的激烈竞争.小型粉厂由于工艺短,设备较落后,产品质量差,形势颇为严峻.为谋求生存和发展,小型粉厂必须进行术改造,提高产品质量,找好市场切入点.……

豫麦29面包粉漂白试验报告

以纯品种粮工业生产所得面粉为样品，抛开其它影响面粉色泽的因素，探讨了漂白剂在豫麦２９面包粉中最佳剂量及效果。

豫麦25小麦粉增白试验小结

在符合国家允许限量范围内,探讨了豫麦25小麦粉达到最优增白效果时BPO最佳用量和最短增白时间。

加工陈麦带来的教训

中原精粉厂是一家日加工30t的个体户小厂,因其产品质量不差、价格合理而一直供不应求.2001年6月底,该厂的面粉却出现严重的质量问题:气味不正常、发酸、酸度值严重超标.用户纷纷退货,产品大量积压,粉厂被迫停产,损失严重.……

中原粉厂生产方便面用粉的措施

中原精粉厂是一典型的小型粉厂,有五台35型复式磨粉机,二台六分式挑担平筛,制粉工艺为四皮四心一渣,清理方面有二台组合式清粮机(含筛理、去石、打麦),一台振动筛和一台洗麦机.该厂存在大、中杂清理不净,去石效率低.制粉系统粉路过短,物料走向不合理,没有达到同质合并的要求,混磨混筛现象严重.这样的设备和工艺,要生产高质量的方便面用粉,困难是很大的.