烟台啤酒公司的发展战略与财务战略分析

我们分析当前烟台啤酒公司的发展战略和财务战略,要首先考虑2008年期前的烟台啤酒的发展历史,了解美国啤酒的发展规律,结合宏观环境和行业竞争结构方面进行分析。2008年后,烟台啤酒公司的决策者们采取了什么样的战略,迅速扭转了不利的局面。

烟台啤酒成本预算管理分析

烟台啤酒通过强化成本预算管理的全员性、过程性和全方位,经济效益达到历史最好水平,但是也存在动态性、目标一致性和预算控制方面的不足。

啤酒工厂二氧化碳回收、净化与提纯的注意事项

充分利用二氧化碳回收、净化与提纯技术,生产出高纯度、洁净、无杂味的二氧化碳应用于啤酒生产,以提高啤酒的新鲜度,降低生产成本、保护环境,实现循环经济和可持续发展。详细阐释了在二氧化碳回收、净化与提纯过程中的关键工序、设备控制点、循环使用要求等应注意的事项。

加强工艺管理，减轻啤酒氧化

<正> 我厂对控制啤酒的氧化方面做了大量的工作,也取得了卓有成效的成果。1 原料方面1)麦芽:严格保证原料库、备料库低温干燥,严禁使用沾满水的拖把清扫地面,减少库内空气湿度。厂内麦芽优先库内存放,尽最大限度减少露天存放,保证麦芽水分少于6％。2)大米:尽量使用新鲜大米,每批进货或和备料时都要进行外观检查,不能有灰暗色,不能有霉味、陈米味和其它异味。3)

啤酒风味物质顶空气相色谱检测方法的研究及应用

建立合适的GC风味物质检测方法,探讨高级醇、乙醛、酯的生成影响因素、对啤酒风味的影响等.

啤酒玻璃瓶质量检测探讨

目前，我国玻璃瓶装啤酒仍是啤酒包装的主导形式。啤酒玻璃瓶以其保气性好、回收便利和价格的优势一直被众多啤酒厂商所采用。目前许多啤酒厂家都使用带有自身特殊标志的专用瓶，并回收使用，因此控制进厂新啤酒瓶的质量显得尤为重要。

浅谈啤酒厂QC工程的实施

以QC小组和QC报告会的组织形式实施QC工程,这两种形式分别从局部、纵向和整体、横向两个方面对质量加以控制,并采用了要因分析图法和Х-δ控制图法进行分析,保证了全面的、完善的质量管理。

浅谈啤酒苦味值的测定

由于<啤酒>国标GB 4927-91中对苦味值这项指标没有作范围规定,因此没有统一的测定方法,许多企业沿用啤酒手册中的分析方法来测定,并自定标准.从我厂近年来与朝日公司数据对比来看,这种方法测定结果有一定偏差,经我们与朝日公司技术专家反复探讨、试验,制定了一套更完善准确的测定方法.现就我厂对苦味值的检测介绍如下,以供广大同行参考.

探讨啤酒风味物质检测方法改善啤酒风味

啤酒风味物质主要有双乙酰、高级醇、酯类等。高级醇主要有异戊醇、正丙醇、异丁醇、苯乙醇等,挥发酯主要有乙酸乙酯、乙酯异戊酯、辛酸乙酯等,这些对啤酒口味影响较在。国外在这方面早有研究,国内有些厂家电开展此类项目,但是没有系统的方法和标准。作者经过多次气相色谱试验,初步做出几个主要风味物质指标,正丙醇、异丁醇、乙酸乙酯、异戊醇等。

11°BX啤酒悬浮物问题的分析及解决措施

啤酒中存在悬浮物是一个较为普遍的现象,无论进口还是国产的瓶装熟啤酒都或多或少地存在。悬浮物的形态各异,有的呈片状,有的呈絮状、颗粒状,还有的呈烟雾状(瓶底冒烟)。从六十年代开始,国内外的酿造专家们就着手对啤酒中悬浮物问题进行研究,力图彻底除去,但一直未能实现。因为从啤酒的本质上看是不可能的,也是不必要的。本文针对我厂11°BX 啤酒有段时间出现明显悬浮物进行研究分析。

保质期内啤酒双乙酰的跟踪分析

双乙酰含量是衡量啤酒是否成熟、判定成品酒级别的限定性指标,但啤酒经包装灭菌后却经常出现双乙酰回升,导致啤酒口味缺陷。近几年来,众多啤酒厂家对这一问题进行了研究、探讨。

加拿大Excel六棱啤酒大麦的特性探讨

[前言]加拿大是世界上啤酒大麦产量最大的国家之一,年产啤酒大麦1300万吨左右。加拿大近年来非常重视啤酒大麦的品种,有专门机构研究大麦的特性。突出表现在麦特卡夫、肯德尔、斯泰把斯、哈灵顿及六棱大麦埃克塞(Excel)。本文专就啤酒六棱大麦埃克塞(Excel)作专项研究和试验。用六棱大麦作为啤酒原料,在国外-国际知名品牌中已是必需之一,因为它有着诸多优点。烟台啤酒朝日有限公司于2001年5月份采用加拿大Excel六棱大麦酿制啤酒,效果很好。现将Excel六棱大麦的制麦及酿造情况汇总如下,以期与广大同行探讨。

浅谈啤酒微生物检查的无菌操作

啤酒酿造要求纯种发酵,而生产各阶段都极易发生污染,因此微生物检查工作是必不可少的。

从画地为牢到区域为王——区域主导型啤酒企业的生存之道

区域性啤酒企业主要有三种生存方式：区域主导性生存、区域细分性生存和区域机会性生存。区域主导性企业的生存状态最好，掌握着该区域的最大市场份额，能够制订或影响区域竞争的游戏规则，具有良好的赢利能力。

啤酒酿造过程微生物的控制

本文主要阐述了啤酒酿造过程中微生物控制的方法和一些注意点,以保证顺利发酵和啤酒口味的稳定.

纯生啤酒生产过程的控制与管理

本文从技术角度对纯生啤酒生产过程的无菌控制和微生物检测进行了阐述,并从人员素质与管理方面谈谈体会。

啤酒新变化

一．行业。行业板块划分为全球性品牌、全国性品牌、区域强势品牌、区域弱势品牌。

SKALAR啤酒多酚检测方法的影响因素

本文探讨了SKALAR啤酒多酚检测过程中的影响因素及对啤酒质量的影响。

新建啤酒厂氨系统安全调试运行的问题及注意事项

在啤酒行业的兼并、重新洗牌过程中，新建了一批大型啤酒工厂，采用许多先进装备和节能技术，其中啤酒发酵大罐降温、制备脱氧水换热等都采用氨直冷却方式。本文就此谈谈新建啤酒工厂氨系统安全调试运行的问题及注意事项。